Gehaktballetjes in een kruidige paprikasaus
Sappige gehaktballetjes in een rijke saus van paprika, tomaat en room. De gehaktballetjes worden op smaak gebracht met Italiaanse kruiden voor een extra dimensie.
Equipment
Ingrediënten
- 4 eetlepels allesbinder
- 1 eetlepel bieslook
- 50 gram boter
- 3 eetlepels broodkruim
- 1½ eetlepel ei
- 250 gram gehakt
- 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
- 1 teentje knoflook
- 1½ eetlepel paprikapoeder
- 4 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ui
- 4 eetlepels vleesfond
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook.
- Smelt 20 gram boter in een pan, roer de gesnipperde ui en knoflook erdoor, leg het deksel op de pan en laat alles 5 minuten zachtjes smoren.
- Vermeng het losgeklopte ei met 1 eetlepel vleesfond, zout, peper, de keukenkruiden en het broodkruim.
- Voeg het gesmoorde ui-knoflookmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
- Laat het mengsel 5 minuten rusten.
- Voeg daarna het gehakt toe en kneed alles door elkaar.
- Laat het gehaktmengsel een kwartier staan.
- Kneed het gehakt dan opnieuw en vorm er 12-16 balletjes van.
- Verhit de rest van de boter en bak de balletjes daarin in ca.
- 8 minuten rondom bruin.
- Neem de balletjes uit de pan en houd ze warm.
- Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder door de resterende bakboter en laat alles, onder voortdurend roeren, 1 minuut zachtjes bakken.
- Schenk er 1 dl water bij en roer er daarna 3 eetlepels vleesfond door.
- Laat alles enkele minuten zachtjes koken.
- Strooi de allesbinder erbij en roer goed door.
- Proef de saus en voeg naar smaak suiker, zout en peper toe.
- Roer de slagroom door de saus en laat de gehaktballetjes hierna nog enkele minuten in de saus sudderen.
- Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal en strooi er bieslook over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer met gestoomde rijst of Italiaanse pasta en geef er komkommersalade bij.Wijnadvies
Een soepele rode wijn, zoals een Sangiovese of een Chianti.Voedingswaarden
Calories: 625 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 26 g | Vet: 50 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g