Gepocheerde zeewolf met een stampotje van prei en romige kerriesaus

Zeewolf graatvrij maken en marineren met citroensap.

Aardappels gaar koken, droog stomen en pureren.

20 g boter smelten en prei hierin aanstoven en door de aardappelpuree mengen en de melk toevoegen.

Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Visbouillon en witte wijn verwarmen en de zeewolf toevoegen en zachtjes laten garen (± 10 minuten).

Zeewolf uit de pan halen en op warme plaats bewaren.

Rest boter smelten en kerrie hierin aanfruiten.

Afblussen met de visbouillon en de room.

In laten koeken tot saus-dikte.

Stampotje op het bord; de vis er bovenop; de saus er omheen druppelen.