Geroosterde Broccolibeignets met Zoete Chilisaus
Deze krokante broccolibeignets met een vleugje citroen en sesam zijn heerlijk als borrelhapje of voorgerecht. Geserveerd met zoete chilisaus voor een perfecte balans tussen hartig en zoet.
Equipment
- keukenpapier
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 1 groot ei gesplitst
- Schil van 1 citroen 2 theelepels geraspt
- 3 eetlepels sesamzaad
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 300 g panklare broccoliroosjes
- Olie om te frituren
- 100 ml zoete chilisaus
Instructies
- Zeef de bloem boven een kom en voeg een snufje zout toe.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het eigeel toe.
- Roer met een garde terwijl je langzaam 150-175 ml koud water toevoegt tot er een glad beslag ontstaat.
- Boen de citroen schoon en rasp 2 theelepels van de schil.
- Roer de citroenrasp, sesamzaad en zwarte peper door het beslag.
- Laat het beslag 30 minuten rusten op een koele plek.
- Verhit de frituurolie tot 180°C.
- Klop het eiwit stijf en spatel het luchtig door het beslag.
- Wentel de broccoliroosjes door het beslag en frituur ze in porties goudbruin in 3-4 minuten.
- Schep de beignets uit de frituurolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de broccolibeignets warm met zoete chilisaus om te dippen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze beignets direct uit de frituur voor maximale knapperigheid en voeg extra sesamzaadjes toe als garnering.
Wijnadvies:
Combineer met een verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling. Deze wijnen complementeren de pittigheid van de chilisaus en de delicate smaak van de beignets.
Voedingswaarden
Calories: 240 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g