Breek de steel van de portobello's af en veeg de paddenstoelen schoon.

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel roerbakolie en bak de portobello's 8 minuten op matig vuur, halverwege omdraaien.

Breng op smaak met zout en peper.

Verhit in een wok 2 eetlepels roerbakolie en roerbak de groentemix uit de schaal Indiase wokgroenten 4-5 minuten.

Verwarm in de magnetron de basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Knip de koriander fijn en roer deze met 1-2 eetlepels water door de yoghurt.

Breng de saus op smaak met zout en peper.

Meng de rijst met currysaus en cashewnoten (uit de schaal wokgroenten) door de groenten.

Verdeel de rijst met wokgroenten over twee borden.

Snijd de portobello's in plakken en leg ze er bovenop.

Druppel de yoghurtsaus eroverheen.