Naar recept gaan Recept afdrukken

Een rustieke foto van gevulde aubergines, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De gehalveerde aubergines zijn perfect geroosterd en gevuld met een hartige mix van gekruid gehakt, tomaten, kruiden en specerijen. De vulling is bedekt met gesmolten kaas, die een goudbruine korst vormt. Een snufje versgehakte peterselie voegt een frisse kleur toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra aubergines en een schaaltje tomatensaus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gevulde Aubergines

Heerlijke gevulde aubergines met champignons, ui en gehakt, gegratineerd tot een krokante korst.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 aubergines
  • 2 uien
  • 250 g champignons
  • 250 g worsten- of hamvlees
  • 1 ei
  • 1 sneetje brood
  • 2 el melk
  • 60 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 bosje peterselie
  • 1 tl tijm
  • 2 el paneermeel
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Halveer de aubergines en bestrooi met zout.
  • Laat 30 minuten uitlekken en dep droog.
  • Haal het vruchtvlees eruit en hak fijn met ui en champignons.
  • Meng met geweekte broodkruim, gehakt, ei, tijm, peterselie, peper en zout.
  • Fruit het mengsel kort in olie en vul de aubergines.
  • Bestrooi met paneermeel en klontjes boter.
  • Bak 25 minuten op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een droge rosé zoals Tavel past perfect bij dit gerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Zomer