Gevulde Aubergines met Geitenkaas
Heerlijke gevulde aubergines met een hartige vulling van paprika, ui en geitenkaas. Perfect voor een lichte maaltijd.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kroontjes van de aubergines en halveer ze.
- Lepel het vruchtvlees uit de schil, maar laat een rand van 1 cm dikte zitten.
- Snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit de olijfolie, bak de gesnipperde ui 2 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden paprika, de knoflook en het auberginevruchtvlees toe en laat dit op laag vuur 10 minuten doorsudderen.
- Voeg dan de crème fraîche toe.
- Vul de aubergines met dit mengsel en leg de plakjes tomaat erbovenop.
- Bak de aubergines 10 minuten in de oven op 225 °C.
- Leg de plakjes geitenkaas op de aubergines en bak nog 10 minuten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
- Serveer met een frisse salade en wat brood.
- Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 35 g | Zout: 1 g | Sugar: 8 g