Gevulde courgette met gehaktrijst en maïs
Deze courgettebootjes uit de oven zijn rijk gevuld met gekruid gehakt, rijst en maïs, overgoten met tomatensaus en kaas. Comfortfood met een twist!
Equipment
- Puntige lepel
- Wok of roerbakpan
Ingrediënten
- 100 g geraspte jonge kaas
- 125 g snelkookrijst
- 2 eetlepels olie
- 2 grote courgettes ca. 400 g
- 1 blikje maïs ca. 300 g
- 1 pakje sugo ca. 380 ml
- 1 ui
- 350 g gehakt
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de verpakking en laat deze uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgettes, halveer ze in de lengte en hol ze uit met een lepel.
- Snipper de ui en laat de maïs uitlekken.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui kort aan.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
- Meng de rijst, maïs en een deel van de sugo door het gehaktmengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de courgettes in een ovenschaal en vul ze met het mengsel.
- Giet de rest van de sugo eromheen en bestrooi met kaas.
- Bak de gevulde courgettes ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de gevulde courgettes met een frisse groene salade en een stukje knapperig brood. Een beetje extra kaas erover? Mag altijd, we doen niet moeilijk 😉Wijnadvies:
Een soepele rode wijn zoals een Merlot of een frisse Chianti past hier perfect bij. Fruitig, licht kruidig en precies genoeg body om het gehakt te begeleiden zonder te overheersen 🍷Voedingswaarden
Calories: 535 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 28 g | Vet: 29 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g