Naar recept gaan Recept afdrukken

Een kleurrijk bord met groentestoof "Glazen Stad" (Ratatouille), prachtig gerangschikt in dunne plakken courgette, aubergine, paprika en tomaat, langzaam gegaard in een kruidige tomatensaus. De groenten vormen een sierlijk spiraalpatroon en zijn gegarneerd met verse basilicum. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra groenten, een schaaltje tomatensaus en een takje tijm. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en rijke smaken van het gerecht.

Groentestoof "Glazen Stad" (Ratatouille)

Een heerlijke groentestoof met aubergine, paprika, courgette en tomaat, op smaak gebracht met kappertjes, azijn en kruiden. Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 grote aubergines
  • 3 teentjes knoflook
  • 9 grote tomaten
  • 6 grote paprika's
  • 1 grote ui
  • 6 courgettes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 ½ deciliter olie
  • Munt

Instructies

  • Snijd de aubergines in stukken.
  • Pel en pers de knoflook.
  • Snipper de ui.
  • Snijd de paprika's en courgettes in stukjes.
  • Hak de munt fijn.
  • Fruit de ui en knoflook in olie.
  • Voeg de aubergines toe en bak zacht.
  • Voeg paprika's, tomaten en courgettes toe.
  • Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
  • Breng op smaak met kappertjes, azijn, suiker, oregano en munt.
  • Serveer koud of warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer koud als bijgerecht of antipasto.
  • Serveer warm met rijst als hoofdgerecht.
  • Lekker met koud vlees of gebakken ui.
  • Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Wijnadvies:
  • Rosé: Een droge rosé past goed bij de groentestoof.
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Beaujolais): Een lichte rode wijn is ook een goede optie.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch