Hertenbiefstuk met gekarameliseerde prei en pittige gember
Een luxe en verfijnd wildgerecht: malse hertenbiefstuk met gekarameliseerde prei en pittige gember, afgewerkt met een rijke rode wijnsaus.
Ingrediënten
- 2 hertenbiefstukken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote prei in dunne plakjes gesneden
- 8 bolletjes gember uit pot fijngehakt
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 2 theelepels chilipoeder of naar smaak
- ½ theelepel piment
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 4 eetlepels rode wijn
- Boter voor het bakken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en zwarte peper.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de hertenbiefstukken aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- Haal de biefstukken uit de pan en zet ze apart.
- Voeg wat extra olijfolie toe aan de pan en voeg de prei toe.
- Bak de prei tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.
- Voeg de fijngehakte gember, geraspte verse gember, chilipoeder, piment en gedroogde tijm toe en roer goed door.
- Giet de rode wijn in de pan en laat het sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
- Leg de gebakken hertenbiefstukken terug in de pan.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de biefstukken gedurende 8-10 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Voeg indien gewenst een klontje boter toe voor extra smaak.
- Haal de pan uit de oven en laat de biefstukken een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
- Serveer de hertebiefstukken met prei en gember met bijgerechten naar keuze.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met geroosterde aardappelen en een herfstige salade met walnoten en granaatappelpitjes.
Wijnadvies:
Een krachtige rode wijn zoals een Malbec of een Syrah past perfect bij de intense smaken van het hertenvlees en de gember.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 38 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g