Kaaskroketjes met Mierikswortelsaus
Knapperige kaaskroketjes met een pittige mierikswortelsaus, een heerlijk borrelhapje of snack.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Hak de walnoten fijn.
- Knip 6 takjes peterselie fijn in een kommetje.
- Snijd de korstjes van de kaas en snijd de kaas in kleine stukjes.
- Pel en snipper het sjalotje.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem en bak het sjalotje met chilipoeder zachtjes ± 2 minuten.
- Verkruimel het bouillontablet erboven en roer de bloem erdoor.
- Voeg al roerend scheutje voor scheutje 2 dl water toe en blijf roeren tot een dik gebonden saus ontstaat.
- Roer de walnoten, kaasstukjes en de helft van de fijngeknipte peterselie erdoor.
- Schenk de kaassaus in een diep bord en laat afkoelen.
- Laat de saus ± 1 uur opstijven in de koelkast.
- Klop het ei met 1 el water los in een ander diep bord.
- Strooi het paneermeel uit op een plat bord.
- Snijd de koude kaasmassa in 8 puntjes en vorm tot kroketjes met koele handen.
- Haal de kroketjes eerst door het ei en wentel ze vervolgens door het paneermeel, zodat alle kanten bedekt zijn.
- Herhaal dit en zet de kroketjes afgedekt in de koelkast.
- Roer een sausje van de Biogarde, mierikswortel, de rest van de peterselie, zout en peper.
- Was de tomaat en snijd in 8 partjes.
- Verhit de olie in een frituurpan tot 175 °C en frituur de kroketjes in ± 3 minuten goudbruin.
- Laat ze uitlekken in een vergiet, leg ze op een schaal en garneer met peterselie en tomaat.
- Geef de mierikswortelsaus er apart bij.
- Serveer met een salade van lollo rosso en bruin stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de kaaskroketjes met een frisse salade en bruin stokbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past goed bij de kaaskroketjes.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g