Kersen in Port met Limoenmascarpone
Kersen in Port met Limoenmascarpone is een fris en romig nagerecht met verse kersen, mascarpone, limoen en krokante pistachenoten. Een eenvoudig dessert dat snel te maken is en perfect past bij zomerse gelegenheden.
Ingrediënten
- 500 gram verse kersen zonder pit
- 4 eetlepels rode port
- 4 eetlepels fijne kristalsuiker
- 55 gram gepelde pistachenoten
- 1 citroen
- 1 limoen
- 125 ml slagroom
- 125 gram mascarpone
Instructies
- Doe de kersen in een kom.
- Voeg de rode port en 2 eetlepels suiker toe.
- Meng goed door elkaar en laat marineren.
- Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan.
- Laat afkoelen en hak fijn.
- Boen de citroen en limoen schoon.
- Rasp de schil van beide vruchten.
- Pers de limoen uit.
- Klop de slagroom op met 2 eetlepels suiker.
- Roer de mascarpone los.
- Meng de citrusrasp en het limoensap door de mascarpone.
- Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.
- Verdeel de kersen met het vocht over vier dessertcoupes.
- Schep de limoenmascarpone op de kersen.
- Bestrooi met de fijngehakte pistachenoten.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit dessert goed gekoeld in mooie glazen coupes. Het combineert uitstekend met andere recepten uit de categorie Dessert - Nagerecht, gerechten met fruit en lekkernijen voor een high tea.Wijnadvies:
Een glas Port sluit prachtig aan bij de gemarineerde kersen. Ook een frisse Moscato d’Asti vormt een uitstekende combinatie.Voedingswaarden
Calories: 425 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 5 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 17 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 26 g