Kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus
Deze kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus is een elegant en fris voorgerecht voor Kerst. De romige paté combineert perfect met de zoetzure citrussauce en zorgt voor een feestelijke start van het kerstdiner.
Ingrediënten
- 4 plakjes wildpaté
- 1 sinaasappel
- 3 mandarijnen
- 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
- 1 theelepel allesbinder
- Enkele slablaadjes ijsbergsla
Instructies
- Pers de sinaasappel uit en vang het sap op.
- Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes.
- Houd twaalf mooie partjes apart voor de garnering en snijd de overige partjes doormidden.
- Verwarm het sinaasappelsap samen met de marmelade in een steelpan op laag vuur en roer tot de marmelade volledig is opgelost.
- Meng de allesbinder met een klein beetje koud water en roer dit door het warme sap.
- Breng de saus kort aan de kook en laat haar enkele minuten zachtjes binden.
- Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen, waarbij je af en toe roert.
- Meng daarna de gesneden mandarijnstukjes door de saus.
- Verdeel de slablaadjes over vier borden, leg op elk bord een plakje paté en lepel de sinaasappel-mandarijnsaus erover.
- Garneer met de achtergehouden mandarijnpartjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kerstpaté met knapperig stokbrood of geroosterd briochebrood en voeg eventueel wat extra veldsla of rucola toe voor een frisse tegenhanger.Wijnadvies:
Bij deze kerstpaté past een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een zachte Crémant d’Alsace, die mooi aansluit bij de citrussauce.Voedingswaarden
Calories: 310 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 11 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 12 g