Langzaam gegaarde goulashsoep met rundvlees en paprika
Langzaam gegaarde goulashsoep met rundvlees en paprika is een rijke maaltijdsoep met een diepe, kruidige bouillon.
Equipment
- Grote soeppan
- pollepel
Ingrediënten
Instructies
- Bak de fijngesneden ui en knoflook in boter goudbruin.
- Voeg de wortelplakjes en paprikastukjes toe en bak kort mee.
- Bak het rundvlees rondom bruin.
- Schenk de bouillon erbij en laat alles 3 tot 4 uur zacht sudderen.
- Voeg de fijnblokjes aardappelen toe samen met peper, zout, paprikapoeder en cayenne.
- Laat nog minimaal 30 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
- Bind eventueel licht met aangemengde bloem.
- Serveer heet.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor extra diepte kun je een theelepel gerookt paprikapoeder toevoegen. Laat de soep gerust een nacht rusten voor nog meer smaak.Wijnadvies
Bij deze krachtige soep past een volle rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een zachte Merlot; rond genoeg voor het rundvlees en mooi in balans met de warme specerijen.Voedingswaarden
Calories: 640 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 43 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 2.7 g | Sugar: 9 g