Luchtige Citroen-Ricottasoufflé
Een lichte en luchtige soufflé met de frisse smaak van citroen en romige ricotta.
Equipment
- Soufflé vorm (inh. ± 1 1/2 liter)
Ingrediënten
- Snufje bakpoeder
- Boter voor de vorm
- 2 citroenen
- 4 eieren
- 4 el poedersuiker
- 1 dl room
- 500 g ricotta of magere kwark
- 120 g suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de citroenen goed en droog ze af.
- Rasp de schil van 1 citroenhelft en pers beide citroenen uit.
- Splits de eieren, klop de eidooiers met de suiker met een garde tot een romige, gele massa en voeg de room, de ricotta, het citroensap en de citroenschil toe.
- Sla het eiwit met 3 eetlepels poedersuiker en het snufje bakpoeder zeer stijf en schep het voorzichtig door de eidooiermassa.
- Vet de soufflévorm in en schep de massa er tot ± 1 1/2 cm onder de rand in.
- Zet de soufflé in het midden van de op ± 160°C voorverwarmde oven en bak hem 35-40 minuten.
- Bestrooi hem voor het serveren met de overgebleven poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct uit de oven, eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d'Asti of een Vin Santo.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g