Penne regate met een zalm-tomatensaus

Penne regate met een zalm tomatensaus

Naar recept gaan Recept afdrukken

Penne regate met een zalm-tomatensaus

Penne regate met een zalm tomatensaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram penne regate
  • 2 zalmfilet
  • 10 cl visbouillon
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl kookroom
  • 200 gram tomatenblokjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 dosis saffraan
  • 1 tl paprikapoeder
  • piment d'espelette
  • 1 el peterselie gehakte
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Maal de draadjes saffraan fijn in een vijzel.
  • Verwarm in een steelpan de visbouillon met de witte wijn en wat zout.
  • Doe de zalmfilet erbij en gaar deze.
  • Kook de penne regate el dente volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Haal de filets uit de pan en trek deze met 2 vorken uit elkaar.
  • Laat de bouillon tot de helft inkoken.
  • Doe dan de zalmsnippers terug in de pan.
  • Voeg de kookroom, tomatenblokjes, kurkuma en de paprikapoeder toe.
  • Laat met een derde inkoken.
  • Voeg de penne, de saffraan, de peterselie en een beetje piment toe.
  • Meng goed door elkaar.
  • Proef en voeg eventueel nog wat zout en extra piment toe.
  • Verdeel over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Zalm