Snijd de aubergine in kleine, gelijkmatige blokjes op de snijplank.

Bestrooi ze royaal met zout en laat ze een half uur rusten; dit onttrekt het vocht en voorkomt een bittere smaak.

Snijd de paprika in stukjes en snipper het sjalotje fijn met een scherp mes.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kookpan en fruit de paprika en de gesnipperde sjalot een paar minuten aan op middelhoog vuur.

Pers het teentje knoflook boven de pan uit en bak het chilipoeder kort mee zodat de aroma's vrijkomen voor de Pittige paprikasoep met aubergine.

Voeg de bouillon en de tijmblaadjes toe.

Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken tot de paprika gaar is.

Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer.

Dep de aubergineblokjes grondig droog met keukenpapier.

Verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes op hoog vuur in een paar minuten rondom bruin en knapperig.

Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen.

Schep de gebakken aubergineblokjes over de soep en garneer met de verkruimelde geitenkaas.