Rijstsalade met paprika en artisjokharten

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rijstsalade met paprika en artisjokharten

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram rijst
  • 1 rode paprika
  • 2 lente-uien
  • 10 groene olijven
  • 1 blik artisjokharten
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepel(s) slaolie
  • 3 eetlepel(s) mayonaise
  • 1 mespuntje kerriepoeder
  • versgemalen peper
  • citroensap

Instructies

  • Kook de rijst gaar en laat hem uitlekken.
  • Maak intussen de paprika en de uien schoon, snijd de paprika in dunne reepjes en de uien schuin in ringen.
  • Laat de olijven en de artisjokharten uitlekken.
  • Snijd de tomaten in partjes.
  • Roer de olie door de afgekoelde rijst en meng er de paprika, uien, olijven en in stukjes gesneden artisjokharten door.
  • Roer de mayonaise door de salade en breng op smaak met kerrie, peper en een beetje citroensap.
  • Garneer met partjes tomaat en stukjes artisjokhart en dien op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Rijst / Salade
Dieët Vegetarisch