Risotto met zongedroogde tomaat
Aller Hande 1996
Equipment
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 2 eetlepels olie
- 150 g snelkookrijst
- 1 mespunt saffraanpoeder of kurkuma
- 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
- 2 zongedroogde tomaten op olie potje, Peloponese,
- 20 sprietjes bieslook
- 3 eetlepels slagroom
- zout
Instructies
- Sjalotje pellen en snipperen.
- In pan olie verhitten.
- Sjalot 2 minuten zachtjes fruiten.
- Rijst toevoegen en al omscheppend 2 minuten bakken tot alle korrels glanzen. Saffraanpoeder (of kurkuma), bouillonpoeder en 300 ml water toevoegen.
- Rijst -onafgedekt op halfhoog vuur in 8 minuten gaar en smeuïg laten worden. Regelmatig roeren en scheut water toevoegen als rijst droog wordt.
- Rijst van vuur afgedekt nog 15 minuten laten nagaren.
- Intussen zongedroogde tomaten droogdeppen met keukenpapier en kleinsnijden. Bieslook in kopje fijnknippen.
- Stukjes tomaat, bieslook en room door rijst roeren.
- Op smaak brengen met zout.