Snipper de ui en fruit deze in olijfolie tot hij glazig is en heerlijk begint te geuren.

Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels licht glanzen.

Blus af met de witte wijn en laat deze rustig opnemen terwijl je blijft roeren.

Voeg vervolgens beetje bij beetje de warme bouillon met saffraan toe en laat de rijst garen tot een romige risotto ontstaat.

Roer de zongedroogde tomaten en tijm door de risotto en breng op smaak met zout en peper.

Maak ondertussen het deeg door de boter door de bloem te wrijven en water toe te voegen tot een soepel deeg.

Bekleed de vorm en bak de bodem kort voor in de oven.

Schep de risotto in de vorm, verdeel de paprika en asperges erover en bestrijk licht met olijfolie.

Bak de taart in de oven tot hij stevig en goudbruin is.

Laat kort rusten en serveer in mooie punten.