Rode Koolsalade met Dadels en Pistachenoten
Een frisse en knapperige rode koolsalade met zoete dadels en knapperige pistachenoten, perfect als bijgerecht of lichte lunch.
Ingrediënten
- ½ rode kool zeer fijn gesneden
- ½ rode ui zeer fijn gesneden
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 perssinaasappelen geperst
- 2 el frambozenazijn
- 4 el olijfolie
- 100 gram dadels fijn gesneden
- 100 gram ongezouten pistachenoten fijn gehakt
Instructies
- Doe de fijn gesneden rode kool, rode ui, geperste knoflook, dadels en pistachenoten in een grote mengkom.
- Giet het sap van de perssinaasappelen, de frambozenazijn en de olijfolie over de salade.
- Hussel alles goed door elkaar totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld en de kool goed is bedekt met de dressing.
- Serveer direct of laat de salade even rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een frisse rosé past goed bij deze salade.
Voedingswaarden
Calories: 250 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 15 g