Romige Erwtenpuree Royale met Spinazie
Een zachte en verfijnde erwtenpuree royale met spinazie, langzaam gegaard au bain-marie voor een fluweelzachte textuur. Perfect als elegant voorgerecht.
Equipment
- Vier beboterde vormpjes
- Au bain-marie pan
Ingrediënten
Instructies
- Kook de verse erwten gaar en pureer ze tot een gladde massa.
- Voeg de spinazie toe en pureer opnieuw tot een egale groene puree.
- Breng op smaak met zout en een snufje poedersuiker.
- Klop de eieren los en meng ze door de erwtenpuree.
- Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
- Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
- Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een lichte vinaigrette en een garnering van verse muntblaadjes voor een extra frisse smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn combineren mooi met de zachte smaak van de erwtenpuree royale.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 3 g