Romige Mulligatawny met Lamsgehakt
Ingrediënten
- 25 gram boter
- 1 ui gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
- 1 dunne prei in ringetjes gesneden
- 1 eetlepel milde kerriepoeder
- 2 eetlepels bloem
- ¼ liter gezeefde tomaten pak
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- 2 tabletten kippenbouillon
- 200 gram lamsgehakt
- 100 gram gekookte rijst
- 3 takjes peterselie of koriander fijngeknipt
Instructies
- Verhit in een pan de boter.
- Voeg de ui, bleekselderij, prei en kerriepoeder toe en laat dit ± 5 minuten zachtjes bakken.
- Roer de bloem erdoor en voeg al roerend scheutje voor scheutje 1/2 liter water en de gezeefde tomaten toe.
- Voeg de bouillontabletten, het laurierblaadje en de kruidnagels toe.
- Laat de soep met het deksel op de pan ± 20 minuten zachtjes koken en zeef de soep daarna.
- Voeg het verkruimelde lamsgehakt en de gekookte rijst toe en laat het gehakt in ± 5 minuten gaar worden.
- Knip de peterselie erboven fijn.
- Serveer de romige Mulligatawny met pittabroodjes, geroosterd en belegd met knapperig gebakken reepjes bacon en gebakken tomaat.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Merlot past goed bij de hartige en kruidige smaken van deze Mulligatawny. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een glas gekoelde kokoswater serveren voor een verfrissende combinatie.Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?