Spiesjes met Zalm in Spek en Venkel
Equipment
- mes
- Grillpan, oven of barbecue
- Houten of metalen spiesen
Ingrediënten
- 800 g zalmfilet in grote dobbelstenen gesneden
- 250 g ontbijtspek in plakjes gesneden
- 12 kleine tomaten
- 16 zure uitjes uit een pot
- 2 venkelknollen
- 1 eetlepel kappertjes uit een potje
- Venkelgroen ter garnering
Instructies
- nijd de zalmfilet in grote dobbelstenen.
- Wikkel om elk stuk zalm een plakje ontbijtspek.
- Rijg aan elke spies afwisselend een tomaatje, een stuk ingepakte zalm en een zuur uitje.
- Maak de venkelknollen schoon door de buitenste bladen te verwijderen.
- Halveer de venkel, verwijder de harde kern en de onderkant, en snijd de venkel in dunne plakjes.
- Verhit een grillpan, zet de ovengrill aan of steek de barbecue aan.
- Rooster de spiesjes ongeveer 10 minuten, draai ze regelmatig om zodat de spek knapperig wordt en de zalm net gaar is.
- Kook ondertussen de gesneden venkel ongeveer 8 minuten in een pan met een bodempje water.
- Laat de venkel uitlekken.
- Verdeel de spiesjes en de venkel over de borden en garneer met het venkelgroen.
- Bestrooi met de kappertjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Voor een variatie kun je de zalm vervangen door een stevige witvisfilet zoals kabeljauw of heilbot.
- Serveer de spiesjes met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Bij deze spiesjes met zalm in spek past een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio perfect. De frisheid van de wijn zal de smaak van de zalm en het zoute spek mooi aanvullen.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g