Verfijnde Dim Sum met Gerookte Rivierpaling en Sinaasappel
Deze verfijnde dim sum combineert de rokerige smaak van rivierpaling met de frisse sinaasappel en zoete, karamellizede cashewnoten voor een unieke en elegante maaltijd.
Equipment
- vuurvaste schaal
Ingrediënten
- 400 g gerookte rivierpaling in 16 stukjes
- 2 sinaasappels
- 50 g cashewnoten
- 20 g suiker
- 200 g ontpitte zwarte olijven
- 100 ml olijfolie
- 1 chilipeper
- 1 lente-ui
Instructies
- Schil de sinaasappels en snijd ze in partjes die even groot zijn als de stukjes paling.
- Leg elk stukje paling op een schijfje sinaasappel.
- Droog de zwarte olijven gedurende 2-3 uur in een oven op 100°C.
- Doe de olijven vervolgens in een keukenmachine met een scheutje water en de olijfolie, en mix tot een gladde massa.
- Plaats de cashewnoten op een ingevette vuurvaste schaal en bestrooi ze met de suiker.
- Karameliseer de cashewnoten in een voorverwarmde oven op 180°C totdat ze goudbruin zijn.
- Laat de cashewnoten afkoelen en breek ze in stukjes.
- Verdeel 4 stukjes paling over elk bord.
- Garneer met fijngesneden chilipeper en lente-ui.
- Strooi enkele stukjes gekarameliseerde cashewnoten rondom en werk af met de zwarte olijfolie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze verfijnde dim sum combineert gerookte rivierpaling met de frisse smaak van
sinaasappel en karamelachtige cashewnoten. Deze verfijnde dim sum combineert gerookte rivierpaling met de frisse smaak van sinaasappel en karamelachtige cashewnoten. Wijnadvies: Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij deze verfijnde dim sum. De frisse zuren van de wijn vullen de rokerige paling en de citrus aan.
sinaasappel en karamelachtige cashewnoten. Deze verfijnde dim sum combineert gerookte rivierpaling met de frisse smaak van sinaasappel en karamelachtige cashewnoten. Wijnadvies: Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij deze verfijnde dim sum. De frisse zuren van de wijn vullen de rokerige paling en de citrus aan.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 22 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 10 g