Witlofsoep met zalm

Snijd het kontje van de witlof.

Snijd de rest van de witlof in reepjes.

Komt niet erg nou de soep word toch gepureerd.

Snijd de ui in stukjes en schil de aardappels en snijd deze in dobbelsteentjes.

Neem een ruime soep pan en bak in 3 eetlepels olijfolie de witlof, aardappelen, ui, suiker en de tijm voor 15 minuten op hoog vuur.

Roer regelmatig.

Voeg water en boullion blokjes toe en kook het geheel voor 10 minuten.

Snijd de bosuitjes (witte en het groene gedeelte) in ringetjes.

Snijd de zalm in smalle reepjes.

Pureer de soepen maak op smaak met peper en zout.

Serveer de soep met de bosuitjes en de zalm.