Carpaccio met zalm
Ingrediënten
- Gemengde salade waaronder rucola
Voor de carpaccio:
- 400 gram ossenhaas
- 4 plakken zalm gerookte
- 200 gram salade gemengde
- 50 gram pijnboompitten
- 50 gram Parmezaanse kaas grofgeraspte
- 1 citroen
- aspergepunten of alfalfa
- groene pesto
Voor de dressing:
- 11/2 dl olijfolie goede
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel Zaanse mosterd
- 1 theelepel groene pesto
- peper zout, kappertjes