Name: Zalmtournedos met kruidendressing
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 schaaltje zalmtournedos (200 g, AH,); zout; versgemalen zwarte peper; 4 plakjes katenspek; 1 eetlepel bloem; 6 eetlepels olijfolie,; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 eetlepel Dijonmosterd (Grey Poupon,); 3 theelepels bieslook (doosje á 25 g, diepvries, Iglo,); 1 theelepel basilicum (doosje á 25 g, diepvries, Iglo,); 1 theelepel vloeibare honing; 25 g boter of margarine; 1 pak pangroente Auberge (300 g, diepvries, AH,)

Voorbereiding:

Zalmtournedos droogdeppen met keukenpapier.
Bestrooien met zout en peper.
Om elke tournedos 2 plakjes spek vouwen en vastzetten met cocktailprikker.
Op plat bord bloem strooien.
Tournedos door bloem wentelen, zodat alle kanten bedekt -zijn met bloem.
In kom 4 eetlepels olie, citroensap, sinaasappelsap, mosterd, bieslook, basilicum en honing tot dressing mengen.
Op smaak brengen met zout en peper.

Bereiden:

In hapjespan boter en rest van olie verhitten.
Zalmtournedos aan beide kanten snel dichtschroeien en op middelhoog vuur ca. 8 minuten bakken, halverwege keren.
Intussen in pan weinig water met zout aan de kook brengen.
Pangroente toevoegen en afgedekt ca. 6 á 8 minuten zachtjes koken.
Groente over twee borden verdelen.
Beetje kruidendressing erover schenken.
Zalmtournedos in midden leggen en besprenkelen met rest van dressing.
Serveren met gebakken krielaardappeltjes.

Zalmtournedos met kruidendressing