Zomersalade op rustieke houten tafel

Zomersalade met asperges en spek

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zomersalade op rustieke houten tafel

Zomersalade met asperges en spek

Rijkgevulde salade met asperges en spek.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Kosten €4,75 p.p.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de salade

  • 1 komkommer
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 artisjokken
  • 1 citroen
  • 1 bos asperges
  • 100 g boontjes
  • 2 uien
  • 200 g spek
  • boter
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • ½ bos radijs
  • 100 g veldsla
  • 1 krop sla
  • 1 krop andijvie
  • zout
  • peper

Voor de vinaigrette

  • 2 eetlepels mosterd
  • sap van ½ citroen
  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • 1 eetlepel hazelnootolie
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Snijd en bereid alle groenten.
  • Kook de asperges en boontjes gaar.
  • Bereid de artisjokken.
  • Bak het spek krokant.
  • Meng de vinaigrette.
  • Meng alle ingrediënten luchtig.
  • Garneer met aspergepunten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer goed gekoeld voor een extra frisse zomerse smaak.

Variaties:

Voeg noten toe voor extra crunch of vervang het spek door kip of vis.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht. Voor een zomerse twist kies je een fruitige Rosé. En eerlijk… dit is zo’n salade waarbij het glas wijn sneller leeg is dan je bord 😉

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Asperges / Hoofdgerecht / Salade
Land van herkomst Nederland / West-Europa
Jaargetijde: Zomer
Feestdagen etc Picknick / Zomers