Rodekoolsalade met walnoot en sinaasappel

Naar recept gaan Recept afdrukken
Rodekoolsalade met sinaasappel, rozijnen en walnoten in een kom, geserveerd met partjes sinaasappel en sherry-walnootdressing op een houten tafel.

Rodekoolsalade met walnoot en sinaasappel

Een frisse en kleurrijke salade met rode kool, knapperige walnoten en een sherry-walnootdressing, perfect als lunch of licht voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl oer- of rietsuiker
  • 150 g walnoten
  • 200 g cichoreiknol witlof
  • 400 g rode kool
  • 4-5 el walnotenolie
  • 50 g rozijnen
  • Partjes sinaasappel
  • Snufje peper
  • Snufje zout
  • 2 el sherry azijn

Instructies

  • Rozijnen een uur in water laten wellen.
  • Rode kool schoonmaken en heel fijn snijden.
  • Cichoreiknol schoonmaken, halveren, stronk verwijderen en in dunne repen snijden.
  • Kool en cichorei goed wassen en droog slingeren.
  • Rode kool zouten en met de handen kneden.
  • Saus maken van sherryazijn, suiker, zout en peper.
  • Al roerend de walnootolie toevoegen.
  • Kool, cichorei en rozijnen door de saus mengen.
  • Walnoten grof hakken en over de salade strooien.
  • Salade garneren met partjes sinaasappel.
  • Serveren met pommes parisien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met pommes parisien en wat extra walnootolie voor extra smaak.
Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 26 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch