Romige mosterdsoep met verse mosselen

Naar recept gaan Recept afdrukken

Romige mosterdsoep met verse mosselen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 250 ml witte wijn Chardonnay
  • 40 g boter
  • 3 eetlepel(s) mosterd potje à 250 ml
  • 40 g bloem
  • 1½ l visbouillon van een tablet
  • 200 ml koksroom
  • 3 bosuitjes

Instructies

  • Mosselen wassen, uitzoeken en kapotte exemplaren weggooien.
  • Kook de mosselen in de wijn tot de schelpen opengaan.
  • Afgieten en kookvocht opvangen.
  • Neem de mosselen uit de schelp.
  • Laat ongeveer 12 mooie in de schelp zitten.
  • Smelt de boter in een soeppan en voeg de mosterd toe en verwarm 1 minuut mee.
  • Voeg de bloem toe en roer tot een vasta massa ontstaat.
  • Schenk de bouillon er in gedeelten bij en breng aan de kook.
  • Met een garde blijven roeren tot een gebonden saus ontstaat.
  • Roer de room erdoor en nog 1 minuut laten doorkoken.
  • Voeg de gepelde mosselen toe.
  • Snij de bosui in ringetjes.
  • Maak de achtergebleven mosselen los van schelp en leg ze erin terg.
  • Schep de soep in 4 diepe borden.
  • Garneer met de mosselen in de schelp.
  • Bestrooi met de bosui.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten