Rozijnen cake met sucade voor de Kerst
1 cake = 4 personen
Ingrediënten
- 100 gram boter
- 150 gram basterdsuiker
- 2 ei
- 150 gram bloem
- 3 theelepel bakpoeder
- 1 mespunt zout
- 2 theelepel koekkruiden
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel piment
- 3 eetlepel(s) rum
- 50 gram sukade
- 25 gram biggareaux
- 50 gram oranjesnippers
- 50 gram blanke rozijnen
- 50 gram krenten
- 4 eetlepel(s) rode bessengelei
- 200 gram poedersuiker
- 1 ei
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 10 stuks rode biggareaux
Instructies
- Roer van boter, basterdsuiker, eieren, bloem, bakpoeder. zout, koekkruiden, kaneel en piment een fijn cakedeeg.
- Roer er de rum door.
- Wrijf de snippers sucade, bigarreaux en oranjesnippers met een vork los en bestrooi ze met wat bloem zodat ze niet meer aan elkaar kunnen plakken.
- Voeg dit met de rozijnen en krenten aan het deeg toe en schep het geheel goed door elkaar.
- Beboter de cakevorm en bestrooi hem met bloem.
- Doe het deeg erin en zet hem op het rooster in het midden of iets lager in de voorverwarmde oven (150 tot 175 graden of gasovenstand 2 à 3).
- Bak de cake in ongeveer 1 3/4 uur gaar en lichtbruin.
- Neem het gebak uit de oven, keer het op een taartrooster en bestrijk het terwijl het warm is aan de bovenkant en de zijkanten met bessengelei.
- Laat hiertoe zonodig de gelei slap worden in een kommetje dat even in heet water wordt gehouden.
- Laat de cake geheel afkoelen.
- Meng voor het glazuur in een kom de poedersuiker met opgeklopt eiwit en citroensap en roer het tot een glanzend papje.
- Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake met dit glazuur en garneer met stukjes bigarreaux en desgewenst een paar blaadjes chocoladehulst.
- Laat het glazuur opstijven.
- Een kersttaart wordt op dezelfde wijze bereid; echter in een ronde bakvorm, inhoud 2l. De baktijd is dan iets korter.