Sajoer lodeh Betawi
gekruiden bamboespruiten met tampeh
Ingrediënten
- 500 gram bamboespruiten jonge
- 150 gram tempeh plakjes
- 100 gram petehbonen
- ½ blok santen
- 1 gesnipperde ui
- 4 eetlepels geraspte kokos
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels uien gebakken
Kruiden:
- 2 theelepel trassi
- 2 theelepel ketoembar
- 1 schijfje laos
- 4 cm sereh
- 2 blaadjes djeroek poeroet
Instructies
- Kook de bamboespruiten, tempeh en petehbonen gaar in water met zout.
- Giet het water grotendeels af, maar laat voldoende in de pan om het gerecht te laten sudderen.
- Voeg de kruiden hieraan toe. Het mengsel laten door sudderen terwijl de santen wordt toegevoegd.
- Vlak voor het opdienen, de gebakken uitjes erover strooien.