Salade van saffraanrijst met snijbonen en ham

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade van saffraanrijst met snijbonen en ham

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gr wilde rijst en witte rijst
  • zout
  • 1 zakje saffraanpoeder of enkele saffraandraadjes
  • 2 eieren
  • 200 gr snijbonen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 2 eetlepels medium sherry
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel majoraan
  • cayennepeper
  • 100 gr schouderham niet te dun gesneden
  • 2 tomaten stevige
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Kook de rijst in water met zout en saffraan gaar.
  • Kook de eieren in ± 10 minuten hard.
  • Maak de snijbonen schoon, snijd ze in ruiten, kook die in ± 8 minuten beetgaar en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Klop een dressing van de olie, de azijn, de sherry, de mosterd, de majoraan, zout en cayennepeper.
  • Schep de dressing door de warme rijst en laat die afkoelen.
  • Snijd de ham in even grote ruiten als de snijbonen.
  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees ook in ruiten.
  • Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  • Schep de snijbonen, de ham en de tomaat door de rijst.
  • Knip de tuinkers erboven en schep het er luchtig door.
  • Garneer met de partjes ei.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Rijst / Salade / Varkensvlees / Vlees