Spaanse Paella met Chorizo en Zeevruchten
Equipment
Ingrediënten
- 250 g chorizo in blokjes
- 500 g kipfilet in grove stukken
- 250 g zoetwatergarnalen groot, diepvries
- 250 g reuzengarnalen groot, diepvries
- 1 grote ui grof gesnipperd
- 2 rode paprika’s in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes 400 g
- 200 g doperwten vers of uit de diepvries
- 1 envelopje saffraandraadjes
- 1 pak risottorijst 500 g
- 1 ½ liter kippenbouillon bijvoorbeeld van tablet
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Bak de chorizoblokjes in een grote pan op zacht vuur tot ze knapperig zijn en het vet zich over de panbodem heeft verdeeld.
- Schep de chorizo op een bord en bak vervolgens de stukken kip en reuzengarnalen in het vet op matig vuur gaar.
- Leg ze op een bord.
- Schep de gesnipperde ui en paprika door het bakvet.
- Voeg indien nodig nog 2 eetlepels olijfolie toe en laat ze in 5-10 minuten zachtjes gaar worden.
- Roer de tomatenblokjes met vocht, doperwten, saffraan en risottorijst door het groentemengsel.
- Verwarm alles al omscheppend 3-4 minuten en voeg dan de warme kippenbouillon toe.
- Roer alles goed door en laat de paella op zacht vuur in 25 minuten gaar worden, roer regelmatig.
- Pel intussen de zoetwater- en reuzengarnalen.
- Schep de chorizo door de rijst en leg de stukken kip en garnalen ertussen.
- Breng de paella op smaak met zout en peper en verwarm de rijst nog 5 minuten.
- Serveer de paella met een frisse salade van romainesla.