Zomerfruit strudel met roomkaas en poedersuiker
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg 270 g
- 200 g roomkaas
- 2 tl maizena
- 35 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 350 g zomerfruit mag ook uit de diepvries
- 75 g suiker
- Rasp van ½ citroen
- 2 el citroensap
- 2 el maizena
- 1 ei
- poedersuiker om te bestrooien
Instructies
- Breng het fruit met de suiker aan de kook in een pan tot het een vloeibaar geheel is.
- Prak grote stukken fruit met een vork, maar laat kleine stukjes intact.
- Voeg de maizena, losgeroerd met citroensap en citroenrasp, toe.
- Laat pruttelen tot de saus gebonden is, voeg indien nodig extra suiker toe.
- Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer de helft van de roomkaas los met maizena en (vanille)suiker, en meng de andere helft erdoor.
- Bewaar het roomkaasmengsel in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Rol het bladerdeeg uit op bakpapier.
- Snijd het deeg in een strook van 11 cm en een van 13 cm.
- Maak eventueel figuurtjes van de strook van 13 cm en bewaar deze.
- Verdeel het roomkaasmengsel over de 11 cm brede strook, laat 1,5 cm vrij aan de randen.
- Voeg de afgekoelde fruitvulling toe.
- Klop het ei los en bestrijk de randen van de strook.
- Vouw de strook met de decoraties over de strook met vulling en druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk de bovenkant met ei en plak de decoraties erop.
- Bak de strudel in de oven gedurende 30 minuten tot hij goudbruin is.
- Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker voor het serveren.
Notes & Wine Advice
Variaties
Voor een andere smaakbeleving kunt u het zomerfruit vervangen door ander vers of diepvriesfruit zoals appel met kaneel of perzik. Ook kunt u rozijnen of gehakte noten toevoegen aan de fruitvulling voor extra textuur en smaak.Nutrition values
————————————————————————————————–
Ingrediënten en voorbereiding van de zomerfruit strudel
De zomerfruit strudel met roomkaas en poedersuiker is een smakelijk en relatief eenvoudig dessert dat gebruikmaakt van verse of diepvries zomerfruit, romige roomkaas en krokant bladerdeeg. Voor dit recept wordt een rol vers bladerdeeg van ongeveer 270 gram gebruikt, wat zorgt voor een luchtige en knapperige buitenkant. De fruitvulling bestaat uit 350 gram zomerfruit, wat een mix kan zijn van bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, blauwe bessen en bramen. Dit fruit wordt samen met suiker en een beetje citroensap en -rasp gekookt tot een vloeibare, licht gebonden saus. Door de toevoeging van maizena wordt de vulling stevig genoeg om niet uit te lopen tijdens het bakken. De roomkaasvulling bestaat uit 200 gram roomkaas, gemengd met suiker, vanillesuiker en maizena om een romige, zoete laag te creëren die goed contrasteert met het frisse fruit. Het gebruik van een losgeklopt ei om de randen van het bladerdeeg te bestrijken zorgt ervoor dat de strudel mooi sluit en een glanzende, goudbruine kleur krijgt tijdens het bakken. De combinatie van deze ingrediënten maakt de strudel tot een feestelijk dessert dat zowel qua smaak als textuur aantrekkelijk is.
Bereidingswijze en bakproces van de strudel
De bereiding van de zomerfruit strudel begint met het koken van het zomerfruit samen met suiker tot een vloeibare massa. Grote stukken fruit worden met een vork geprakt, terwijl kleinere stukjes intact blijven, wat zorgt voor een mooie textuur in de vulling. Vervolgens wordt maizena, opgelost in citroensap en aangevuld met citroenrasp, toegevoegd om de vulling te binden. Het geheel wordt zachtjes gekookt tot een gebonden saus ontstaat, waarbij indien nodig extra suiker kan worden toegevoegd om de gewenste zoetheid te bereiken. Na het afkoelen van de fruitvulling tot kamertemperatuur wordt de roomkaasvulling bereid door de helft van de roomkaas los te roeren met maizena en (vanille)suiker en daarna de andere helft erdoor te mengen. Dit mengsel wordt gekoeld bewaard tot gebruik. Het bladerdeeg wordt uitgerold op bakpapier en in twee stroken gesneden, waarvan één strook wordt gebruikt als basis voor de vulling en de andere strook eventueel voor decoratieve figuurtjes. De roomkaasvulling wordt over de smalle strook verdeeld, met een vrije rand van ongeveer 1,5 cm. Daarna wordt de afgekoelde fruitvulling toegevoegd. De randen worden met losgeklopt ei bestreken om de strudel goed te kunnen sluiten. De strook met decoraties wordt over de vulling gevouwen en de randen worden met een vork aangedrukt. De bovenkant wordt met ei bestreken en versierd met de decoraties. De strudel wordt vervolgens in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 30 minuten gebakken tot hij goudbruin en krokant is. Na het bakken laat men de strudel afkoelen en bestuift men hem met poedersuiker voor een feestelijke afwerking.
Serveren, variaties en achtergrond van de zomerfruit strudel
De zomerfruit strudel met roomkaas en poedersuiker is een veelzijdig dessert dat zich uitstekend leent voor verschillende gelegenheden, van een zomerse brunch tot een feestelijk diner. Het serveren van de strudel met een bolletje vanille-ijs maakt het geheel extra feestelijk en zorgt voor een aangename combinatie van warme en koude smaken. De frisse fruitvulling en romige roomkaas vullen elkaar perfect aan, terwijl het krokante bladerdeeg een mooie textuur toevoegt. Variaties op dit recept zijn eenvoudig te maken door het zomerfruit te vervangen door ander fruit zoals appels met kaneel, perziken of een mix van bessen. Ook het toevoegen van rozijnen of gehakte noten aan de vulling kan zorgen voor extra smaak en bite. De strudel is een gerecht met een rijke traditie in Midden-Europese keukens, waarbij bladerdeeg en fruit vaak worden gecombineerd tot zoete en hartige lekkernijen. Deze variant met zomerfruit en roomkaas is een moderne en frisse interpretatie die goed aansluit bij de Nederlandse smaak en het seizoen. De combinatie van ingrediënten en de eenvoudige bereidingswijze maken het een toegankelijk recept voor zowel beginnende als ervaren bakkers. Meer algemene informatie over gevarieerd eten vind je bij het Voedingscentrum.