Suan La T’Ang 2
zuurhete soep
Ingrediënten
- 100 gram cellofaan-noedels
- 4 gedroogde chinese paddestoelen
- 15 gram wolkoortjes gedroogde
- ½ blok tahoe
- 150 gram hamlappen
- 200 gram broccoli
- ¼ winterwortel
- 75 gram
- ½ blikje bamboescheuten
- 2 tabletten bouillon
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepel suiker
- 3 eetlepels azijn of witte wijn
- 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 1 eetlepel aardappelmeel
- 2 theelepel sesamolie
- 2 theelepel sesamzaadjes
- zout
- peper
Instructies
- Cellofaan-noedels 30 min. in heet water laten weken.
- Zo ook met de chinese paddestoelen en wolkoortjes (ook paddestoelen). Intussen de tahoe in blokjes snijden.
- Vlees eerst in dunne plakjes en daarna in reepjes snijden.
- Van de broccoli de taaie uiteinden verwijderen, stronken van de roosjes snijden, schillen en in plakjes snijden.
- Rozen in roosjes verdelen.
- Wortel in stukken van 5 cm snijden, dan in de lengte in plakken en vervolgens in dunne reepjes snijden.
- Paddestoelen uit laten lekken en stelen verwijderen.
- Eventueel grote wolkoortjes kleiner snijden en harde stukjes eruit snijden.
- In een zeef de noedels laten uitlekken.
- In een pan 1 liter water met bouillontabletten aan de kook brengen.
- Olie verhitten en vlees en paddestoelen 3 min. bakken.
- Dan de broccoli, wortel, bamboe, bouillon, sojasaus, suiker, 1 theelepel zout en peper toevoegen.
- Aan de kook brengen en 3 min. zachtjes koken.
- Dan de tahoe, noedels, azijn, rijstwijn (of droge sherry) of eventueel 1 theelepel chiliolie toevoegen.
- Weer aan de kook brengen en 3 min. zachtjes koken.
- Aardappelmeel met 1 eetlepel koud water aan maken en al roerende aan de soep toevoegen.
- Blijf roeren tot de soep licht gebonden is.
- Sesamolie en zaadjes erdoor roeren.