Tim soen tsjioen
traditionele zoetzure saus
Ingrediënten
- 1 eetlepel(s) lichte sojasaus
- 1 eetlepel(s) rijstwijn of droge sherry
- 2 eetlepel(s) tomatenpuree
- 2 eetlepel(s) milde azijn
- 2 eetlepel(s) suiker
- 1 eetlepel(s) maïzena
- 1 ui
- 4 schijfjes gemberwortel
- 1 rode lombok in reepjes
- 1½ eetlepel(s) gembersiroop
- 5 gehalveerde tenen knoflook
- 1 theelepel gemberwortel geraspte
- 2 eetlepels olie
Instructies
- Meng soja, rijstwijn, tomatenpuree, azijn, en suiker.
- Blijf roeren totdat de suiker opgelost is.
- Voeg daarna 2 dl water toe.
- Maak de maïzena aan met 3 eetlepels koud water.
- Snij de ui in 8 partjes en verwijder de rokken.
- Fruit dan de knoflook en gemberwortel schijfjes totdat de knoflook goudbruin ziet.
- Verwijder knoflook en gemberwortel uit de olie.
- Voeg ui, geraspte gemberwortel, lombok en gembersiroop toe aan de achtergebleven olie.
- Laat alles 1 min. onder omscheppen en roeren, bakken.
- Voeg vervolgens het tomatenmengsel toe en breng alles aan de kook.
- Roer de aangelengde maïzena erdoor en blijf zolang roeren totdat de saus gebonden is.
- Laat hierna alles nog enkele minuten pruttelen.
- De zoetzure saus wordt in China bij veel varkensvlees gerechten gegeven.
Notes & Wine Advice
Afgekoeld is de saus in een goed afgesloten pot enkele dagen in de koelkast te bewaren.