Snijd het vlees in dobbelsteentjes en strooi er peper en zout over.

Verhit de olie of de boter en schroei het vlees al omscheppend aan.

Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat het vlees in ± 15 minuten verder garen.

Doe de prei en de sjalotjes in de pan, zet het vuur hoger en schep alles goed om.

Roer er het kerriepoeder door, voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Bind de saus met aardappelmeel of allesbinder.

Proef de saus en roer er een scheut koffieroom door.

Serveer met schelpjesmacaroni.