Wild marinade barbecue is een klassieke en krachtige marinade die perfect past bij wild en gevogelte op de barbecue. De combinatie van rode wijn, port en honing zorgt voor een rijke en diepe smaak die het vlees niet alleen malser maakt, maar ook een subtiele zoetheid toevoegt. Eerst trekken de smaken van ui, jeneverbessen en peper in de marinade, waardoor een aromatische basis ontstaat. Daardoor krijgt het vlees tijdens het marineren al een intense smaakopbouw. Vervolgens zorgt de rode wijn voor een volle body, terwijl de port een lichte zoete ondertoon geeft. Bovendien helpt de zuurgraad van de wijn om het vlees mals te maken. Daardoor wordt wild marinade barbecue niet alleen smaakvol, maar ook functioneel in de bereiding. Daarnaast is deze marinade ideaal voor stevig vlees zoals wild, maar ook verrassend lekker bij kip of ander gevogelte. Je kunt de marinade eenvoudig voorbereiden en het vlees enkele uren laten intrekken. Daardoor krijg je een optimaal resultaat op de barbecue. Voor inspiratie kun je kijken naar andere barbecue recepten. Daarnaast vind je handige tips over veilig en gezond grillen op het Voedingscentrum.
Wild marinade barbecue met rode wijn
Het bereiden van deze marinade is eenvoudig, maar het effect op het vlees is groot. Eerst meng je de rode wijn met port en honing, waardoor een mooie balans ontstaat tussen zoet en krachtig. Daarna voeg je ui, wortel, peper en jeneverbessen toe. Hierdoor krijgt de marinade een kruidig en licht aardse smaak die perfect past bij wildgerechten. Vervolgens laat je het vlees in deze marinade rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Daardoor krijgt wild marinade barbecue zijn kenmerkende diepe smaak. Ook zorgt het marineren ervoor dat het vlees sappiger blijft tijdens het grillen. Bovendien kun je variëren door extra kruiden toe te voegen zoals tijm of laurier voor een nog intensere smaak. Deze marinade is niet alleen geschikt voor wild, maar werkt ook uitstekend bij gevogelte zoals kip of eend. Daardoor is het een veelzijdige basis voor verschillende barbecuegerechten. Uiteindelijk zorgt wild marinade barbecue voor een rijk en vol smaakprofiel dat elke barbecue naar een hoger niveau tilt.
Wild marinade barbecue
Ingrediënten
- 2 dl rode wijn
- 0,5 dl rode port
- 2 eetlepels honing
- 1 ui in ringen
- 1 wortel in reepjes
- 1 theelepel geplette peper
- geplette jeneverbessen
Instructies
- Meng de rode wijn, port en honing tot een marinade.
- Voeg de ui, wortel, peper en jeneverbessen toe.
- Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen.
- Leg het vlees in de marinade en laat minimaal 2 uur intrekken.