Maak een stevig beslag van bloem, water, zout, boter en stijfgeslagen eiwitten in een beslagkom.
Fruit de gesnipperde ui in boter, voeg de spekblokjes toe en verdeel alles over de pan.
Giet een lepel flensjesbeslag erover, bak de flensjes en rol ze daarna op.
Serveer de flensjes op een schotel, bijvoorbeeld met een royale portie purée soubise.
Notities / Tips / Wijnadvies
Varieer door het spek te vervangen door ham en de ui door bieslook.Maak een vulling van gekookte plakjes selderijknol en ham voor een andere smaakdimensie.