Ambachtelijke Wildbouillon met Hert en Wilde Zwijn
Deze rijke wildbouillon, gemaakt van hert en wild zwijn, is de perfecte basis voor een verfijnd gerecht of kan als op zichzelf staande soep worden geserveerd.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het wildvlees in stukken.
- Snipper de ui, snijd de wortels en bleekselderij in grove stukken, en plet de knoflookteentjes.
- Doe het wildvlees, de groenten, knoflook, tijm, laurier, peperkorrels en water in een grote pan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen gedurende 3 uur.
- Schuim regelmatig eventueel schuim af dat zich vormt.
- Zeef de bouillon en breng op smaak met zout naar wens.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een volle rode wijn, zoals een Bordeaux of een Barolo, past uitstekend bij de rijke smaak van deze wildbouillon.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 5 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
