Café bavarois met een vleugje Marrakesh
Romig koffiedessert met chocolade en een subtiele likeur.
Ingredients
- 100 ml sterke koffie
- 150 ml volle melk
- 75 g kristalsuiker
- 4 eidooiers ca. 80 g
- 50 g couverture chocolade
- 20 ml koffielikeur
- 6 g gelatineblaadjes
- 250 ml slagroom
Voor garnering:
- slagroom
- cacaopoeder
- 4 physalisbessen
Instructions
- Verwarm melk met de helft van de suiker.
- Smelt de chocolade in de melk.
- Week de gelatine in koud water.
- Klop eidooiers met suiker luchtig.
- Voeg warme melk toe aan het eimengsel.
- Verwarm al roerend tot het bindt.
- Voeg gelatine, koffie en likeur toe.
- Laat afkoelen in ijswater.
- Klop slagroom half stijf.
- Spatel slagroom door het mengsel.
- Verdeel in glazen.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Garneer met slagroom, cacao en physalis.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer goed gekoeld in glazen voor een luxe uitstraling.Variaties:
Vervang koffielikeur door sinaasappellikeur voor een frisse twist.Wijnadvies:
Combineer met een zachte Moscato d’Asti of een rijke dessertwijn.Nutrition values
Calories: 390 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 6 g | Fat: 28 g | Saturated Fat: 17 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 24 g