Couscous met lamsvlees, pruimen en amandelen
Deze Marokkaanse couscous met lamsvlees, pruimen en amandelen combineert hartige en zoete smaken voor een authentieke en smaakvolle maaltijd.
Ingredients
- 1 kg lamsvlees in stukken
- 1 kg couscous
- 300 g gedroogde pruimen ontpit
- 150 g boter of margarine
- 100 g blanke amandelen ontvliesd
- 2 uien fijngesneden
- 8 draadjes saffraan
- ½ tl koenjit
- ½ tl Ras el Hanout
- 1 kaneelstokje
- 2 el rozijnen
- 1 el honing
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Giet ruim warm water over de pruimen en laat ze 3 uur weken.
- Laat uitlekken.
- Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook en smelt hierin 40 g boter.
- Voeg het lamsvlees, 1 fijngesneden ui, amandelen, saffraan, koenjit, zout, peper en Ras el Hanout toe.
- Laat het mengsel onafgedekt ongeveer 2 uur zachtjes koken tot het vocht grotendeels is verdampt.
- Verwarm in een andere pan 35 g boter en bak hierin de tweede ui 5-10 minuten zachtjes.
- Voeg de geweekte pruimen en rozijnen toe en verwarm 3 minuten mee.
- Roer de honing en kaneel erdoor en verwarm nog 2 minuten.
- Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met een snufje zout en kaneel.
- Meng voor het serveren de couscous met de resterende 75 g boter.
- Schep de couscous op een schaal en verdeel het vlees- en pruimenmengsel erover.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en een munt-infusie voor een authentieke Marokkaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Syrah of een Marokkaanse rosé past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.
Nutrition values
Koolhydraten: 98 g | Eiwitten: 785 gr | Vet: 27 g | Protein: 42 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 22 g