Voeg de bouillon en de losgeklopte eieren toe aan de tomatenpuree.
Breng op smaak met zout en een snufje poedersuiker.
Giet het mengsel in de beboterde vormpjes en pocheer dit au bain-marie tot de compositie gestold is, dit vergt 40 à 45 minuten.
Laat buiten de bain-marie afkoelen alvorens te storten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit voorgerecht. De frisse, fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de subtiele smaak van de tomaten royale.