Aardappel-Bloemkoolcurry met Kokos en Koriander
Equipment
- kookpan
- mes
Ingrediënten
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 250 gram aardappelen in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels boter of margarine
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel kerriepoeder
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel komijnzaadjes
- 200 ml kokosmelk blik
- 1 mespunt suiker
- 1 theelepel citroensap
- 3 takjes verse koriander fijngehakt
Instructies
- Snijd de aardappelen in blokjes en de bloemkool in kleine roosjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de boter of margarine in een ruime pan en fruit de ui en knoflook goudgeel.
- Voeg de kurkuma, kerriepoeder, gember en komijnzaadjes toe en bak dit kort mee zodat de specerijen hun aroma loslaten.
- Voeg vervolgens de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe en schep ze goed om zodat alles bedekt is met het specerijenmengsel.
- Schenk de kokosmelk erbij, voeg de suiker en het citroensap toe en laat de curry op een lage pit circa 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Strooi vlak voor het serveren de verse koriander over het gerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze aardappel-bloemkoolcurry is een prachtig voorbeeld van hoe simpel vegetarisch koken kan zijn zonder in te leveren op smaak. De zachte aardappelblokjes en malse bloemkool vormen samen een perfecte basis voor de romige kokosmelk, die de pittige kerrie en frisse gember mooi in balans brengt. De toevoeging van komijn en kurkuma geeft het gerecht een warme, goudgele tint en een diepe, aardse smaak. Het gerecht komt voort uit de Indiase keuken, waar “Aloo Gobi” – aardappel (aloo) en bloemkool (gobi) – een geliefde klassieker is. Deze versie met kokosmelk maakt het wat zachter en toegankelijker, maar behoudt de authentieke aroma’s. Ideaal voor wie wil kennismaken met de Indiase eetcultuur zonder ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken te staan. De curry is bovendien volledig vegetarisch, glutenvrij en lactosevrij, waardoor het voor veel diëten geschikt is. Door de kokosmelk krijgt de saus een volle, bijna romige textuur die heerlijk samengaat met luchtige basmatirijst of krokant naanbrood. Voor wie van wat extra pit houdt, kan er nog een snufje chilipoeder bij. Dit gerecht is ook perfect om vooruit te maken — de smaken worden de volgende dag alleen maar beter. Probeer hem ook eens met kikkererwten voor wat extra proteïne, of als bijgerecht naast een stuk geroosterde kip of lamsvlees. Ben je dol op geurige ovengerechten of warme vegetarische maaltijden? Bekijk dan ook de Romige Broccoli-Aardappeltaart met Spek en Kaas — een andere publieksfavoriet vol zachte groenten en hartige charme.