Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Honingnoten Appeltaart

Honingnoten Appeltaart

  • Taartvorm Ø 20 cm
  • Bakpapier
  • Koekenpan
  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (300 g)
  • 3 appels (geschild en in blokjes gesneden)
  • 1 tl maïzena
  • 4 el appelmoes
  • 1 tl kaneel
  • 2 el rozijnen
  • 150 g noten (bijvoorbeeld walnoten, paranoten, hazelnoten)
  • 2 el honing
  • 1 el boter om in te vetten
  1. Verwarm de oven voor op 180⁰C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Rol het deeg uit en leg het in de ingevette taartvorm.
  3. Leg de appelblokjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven om het vocht eruit te laten gaan.
  4. Laat de appelblokjes afkoelen.
  5. Meng de appelblokjes met de maïzena, appelmoes, kaneel en rozijnen.
  6. Vul de taartvorm met het appelmengsel en druk lichtjes aan.
  7. Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten, tot hij goudbruin is.
  8. Bak de noten in een koekenpan wanneer de taart bijna klaar is.
  9. Voeg de honing toe wanneer de noten licht beginnen te kleuren.
  10. Verdeel de notenmix over de gebakken taart en laat afkoelen.

Serveer de taart lauwwarm met een bolletje vanille-ijs.

Wijnadvies:

Deze appeltaart met honingnoten gaat goed samen met een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese of een Muscat. Hun fruitige en bloemige tonen vullen de smaken van de appeltaart en honingnoten mooi aan.

Dessert, Fruit, Taart
Vegetarisch

Cantharellen-Cranberrytaartjes met Brie

Cantharellen-Cranberrytaartjes met Brie

  • Vier kleine taartvormpjes
  • Bakpapier
  • Kwastje voor het bestrijken met ei
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 350 g cantharellen (schoongeveegd en in grove stukken gesneden)
  • 2 el olijfolie
  • 20 g gedroogde cranberries (gehakt)
  • 30 g pecannoten (gehakt)
  • 3 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 takje dragon (blaadjes fijngesneden)
  • Boter om in te vetten
  • Peper en zout naar smaak
  • 150 g boerenbrie (in plakken)
  • 1 ei (geklutst)
  1. Verwarm de oven voor op 200⁰C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Bak de cantharellen in olijfolie in ongeveer 4 minuten beetgaar.
  3. Laat de paddenstoelen daarna uitlekken en meng de cranberries en pecannoten erdoor.
  4. Meng de eieren met de crème fraîche en dragon, en breng op smaak met peper en zout.
  5. Rol het bladerdeeg uit met het meegeleverde bakpapier en snijd het in 6 vierkantjes.
  6. Leg elk vierkantje in een met boter ingevet taartvormpje.
  7. Vul de vormpjes met het cantharellenmengsel en giet het eimengsel eroverheen.
  8. Leg de plakken brie erop en vouw de randen van het deeg naar binnen.
  9. Bestrijk het deeg met geklutst ei.
  10. Bak de taartjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Wijnadvies:

Deze Cantharellen-Cranberrytaartjes met Brie gaan goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Hun fruitige aroma’s en zachte tannines vullen de rijke smaken van de taartjes mooi aan.

Fruit, Hartige taart, Hoofdgerechten
Vegetarisch

Hazelnoot Custardtaart

Hazelnoot Custardtaart

  • Taartvorm (ongeveer 24 cm in diameter)
  • Bakpapier
  • Steelpan
  • 2 rollen Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (300 g)
  • Boter om in te vetten
  • 4 eieren
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • 100 g suiker
  • Rasp van 1 biologische citroen
  • 50 g grof gehakte chocolade
  • 50 g gehakte hazelnoten
  • 30 g poedersuiker
  • Gehakte chocolade als decoratie
  1. Verwarm de oven voor op 200⁰C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Meng in een steelpan de eierdooiers, bloem, melk, suiker en citroenrasp.
  3. Verhit langzaam terwijl je blijft kloppen gedurende ongeveer 10 minuten.
  4. De custard zal dik genoeg zijn wanneer deze aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
  5. Voeg de gehakte chocolade toe en roer tot deze gesmolten is.
  6. Laat de custard afkoelen.
  7. Rol het deeg uit en leg het in de ingevette taartvorm.
  8. Vul de vorm met de afgekoelde custard.
  9. Snijd een cirkel uit het andere deeg ter grootte van de bakvorm.
  10. Leg deze cirkel op de custard en druk de randen samen met de randen van het onderste deeg.
  11. Snijd figuurtjes uit het overgebleven deeg.
  12. Bestrijk de taart met ei en plak de figuurtjes erop.
  13. Snijd een kruisje in het midden van de taart om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken en bestrijk ook de figuurtjes met ei.
  14. Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot deze gaar is.
  15. Bestrooi de afgekoelde taart met gehakte hazelnoten, witte chocoladesnippers en poedersuiker.

Wijnadvies:

Deze Hazelnoot Custardtaart past goed bij een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. De frisse fruitige tonen van de wijn zullen de romige custard en de nootachtige hazelnoten mooi aanvullen.

Dessert, Taart
Nederland
Vegetarisch

Herfstige Pompoentaart met Ricotta

Herfstige Pompoentaart met Ricotta

  • Taartvorm (ongeveer 24 cm in diameter)
  • Bakpapier
  • Bakblik voor de pompoen
  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (300 g)
  • 500 g pompoen (in blokjes gesneden)
  • Olijfolie
  • 2 tl tijmblaadjes
  • 1 rode ui (in halve ringen gesneden)
  • 125 g ricotta
  • 100 g Griekse of Bulgaarse yoghurt
  • 3 eieren
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter om in te vetten
  • 6 el verkruimelde feta
  • 2 el geroosterde pompoenpitten
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  1. Verwarm de oven voor op 200⁰C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Besprenkel de blokjes pompoen in een bakblik met wat olijfolie en tijm en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven.
  3. Bak de rode ui in olijfolie gedurende ongeveer 10 minuten tot deze zacht is.
  4. Meng de ricotta, yoghurt en eieren en breng op smaak met peper en zout.
  5. Rol het deeg uit, verwijder het bakpapier en leg het in de ingevette taartvorm.
  6. Verdeel de gebakken pompoenblokjes en rode ui over het deeg en giet het eimengsel erover.
  7. Verdeel de verkruimelde feta over de taart.
  8. Bak de taart onderin de oven gedurende 30-40 minuten tot hij goudbruin is.
  9. Voeg 15 minuten voor het einde van de baktijd de geroosterde pompoenpitten en pijnboompitten toe.

Wijnadvies:

Deze herfstige pompoentaart met ricotta past goed bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier. Hun volle smaken en aroma’s van fruit en kruiden complementeren de aardse tonen van de pompoen en de romigheid van de ricotta.

Hoofdgerechten, Taart
Internationaal
Vegetarisch

Tricolore Paprika Pizza

Tricolore Paprika Pizza

  • Oven
  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg (400 g)
  • 1 portie zelfgemaakte pizzasaus
  • 1 zakje paprika tricolore (rood, geel, groen, in dunne ringen gesneden)
  • 6 plakken schouderham (in reepjes gesneden)
  • 1 zakje geraspte kaas (30+)
  • Peper en zout naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en gebruik het deeg direct uit de koelkast.
  2. Rol het pizzadeeg uit op het meegeleverde bakpapier en plaats het direct op de bakplaat.
  3. Verdeel de zelfgemaakte pizzasaus gelijkmatig over de bodem en bestrooi met kaas naar smaak.
  4. Beleg met de reepjes schouderham.
  5. Verdeel de verschillende kleuren paprika in drie banen over de lengte van de pizza.
  6. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
  7. Bak de pizza onderin de oven gedurende 15-20 minuten, tot hij goudbruin is.
  8. Snijd de pizza na het bakken in de gewenste vorm en serveer direct.
  9. Buon appetito!

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Merlot past goed bij de smaken van de paprika en ham op de pizza.

Groenten, Hoofdgerechten, Pizza
Italië
Vegetarisch

Amandel Driekoningentaart

Amandel Driekoningentaart

  • Oven
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • Schil van 1/2 citroen (het liefst biologisch, geraspt)
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 100 g amandelmeel
  • 1 ei (geklopt (om te bestrijken))
  • Poedersuiker voor decoratie
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  2. Haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  3. Klop de boter met de suiker, citroenrasp en zout in een kom romig met een mixer.
  4. Voeg de eieren en het amandelmeel toe en klop kort door tot een egale massa.
  5. Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier en snijd het doormidden.
  6. Bestrijk de randjes van een plak licht met water.
  7. Verdeel de vulling over deze plak, maar laat ongeveer 3 centimeter aan de zijkanten vrij.
  8. Leg een gedroogde boon ergens op de vulling en druk deze lichtjes aan.
  9. Leg de andere plak bladerdeeg erop en druk de randjes goed aan.
  10. Snijd het deeg aan de zijkanten om de centimeter in en prik een paar gaatjes in de bovenste plak om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.
  11. Bestrijk het deeg met het geklopte ei en kerf het eventueel in met een mes, zonder helemaal door het deeg te snijden.
  12. Bak de driekoningentaart in 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar.
  13. Laat de taart afkoelen op een rooster en bestrooi licht met poedersuiker voor het serveren.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Sauternes vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaken van deze taart.

Dessert, Taart
Nederland
Vegetarisch

Sinaasappel Rabarber Strudel

Sinaasappel Rabarber Strudel

  • Oven
  • Bakplaat
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 200 g rabarber (in kleine blokjes gesneden)
  • Schil van 1 sinaasappel (geraspt)
  • 4 eetlepels rietsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels custardpoeder
  • Poedersuiker voor decoratie
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 ei (geklutst)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  2. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat.
  3. Snijd drie stroken van 0,5 cm breed over de lengte van het deeg af.
  4. Houd deze stroken apart voor de decoratie.
  5. Meng de rabarber met de sinaasappelrasp, rietsuiker, custardpoeder en kaneel.
  6. Leg het rabarbermengsel in een strook in het midden van het bladerdeeg over de lengte.
  7. Rol het deeg op tot een stevige strudel.
  8. Vouw de uiteinden van de rol eronder.
  9. Gebruik de drie stroken om een vlecht te maken en leg deze bovenop de strudel.
  10. Bestrijk de strudel met geklutst ei en plak de vlecht erop.
  11. Bestrijk de vlecht ook met ei.
  12. Snijd 6 kleine inkepingen in de bovenkant van de strudel en bestrooi met kristalsuiker.
  13. Bak de strudel in 20 minuten goudbruin.
  14. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
  15. Serveer warm en geniet ervan!

 

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Gewürztraminer zal goed samengaan met de frisse rabarber en de citrusaroma’s van de sinaasappel

Dessert, Fruit, Groenten, Taart
Vegetarisch

Rabarber Tarte Tatin

Rabarber Tarte Tatin

  • Oven
  • ovenvaste schaal
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 300 g rabarber (in stukken gesneden)
  • Schil van 1 limoen (geraspt)
  • 1 theelepel vanillepasta of merg van een halve vanillepeul
  • 100 g boter
  • 150 g suiker
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Zet een ovenvaste schaal of skillet op het vuur.
  3. Laat de boter smelten en voeg vervolgens de helft van de suiker toe.
  4. Wanneer de suiker is opgelost, laat je het mengsel kleuren tot een lichte karamel.
  5. Voeg dan de rabarber, limoenrasp en vanille toe.
  6. Zodra de rabarber vocht begint los te laten, voeg je de rest van de suiker toe.
  7. Rol het bladerdeeg uit en leg dit op de schaal.
  8. Druk de zijkanten van het deeg in de schaal om het rabarbermengsel heen.
  9. Bak de tarte tatin in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
  10. Haal de schaal uit de oven en laat deze afkoelen totdat je hem kunt vastpakken, maar niet te lang, anders plakt de karamel te veel aan de schaal.
  11. Plaats een groot bord op de schaal en draai deze in één soepele beweging om.
  12. Serveer de rabarber tarte tatin met lobbig geklopte room of vanille-ijs.
  13. Geniet ervan!

 

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Muscat zal de smaken van de rabarber en karamel mooi aanvullen.

Dessert, Groenten, Taart
Vegetarisch

Rabarber Frangipane Plaattaart

Rabarber Frangipane Plaattaart

  • Oven
  • Bakpapier
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 3-4 rabarberstengels
  • 120 g boter (op kamertemperatuur)
  • 120 g suiker
  • 120 g amandelmeel
  • Merg van 0.5 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 1 ei om te bestrijken
  • Een beetje suiker om te bestrooien
  • Honing om achteraf te besprenkelen
  1. Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Rol het deeg uit op het bakpapier.
  3. Klop de zachte boter op hoge snelheid los met een handmixer.
  4. Voeg de eieren en een deel van de suiker toe en klop door tot het mengsel licht en luchtig is.
  5. Voeg de rest van de suiker, het vanillemerg en amandelmeel toe en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
  6. Verdeel de frangipane gelijkmatig over het deeg, laat de randen een beetje vrij.
  7. Snijd de rabarberstengels in de lengte doormidden en vervolgens op lengte zodat ze precies op het deeg passen.
  8. Leg de rabarber op de frangipane.
  9. Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi het geheel met wat suiker.
  10. Bak de taart gedurende 20-25 minuten goudbruin in de oven.
  11. Laat de taart afkoelen en besprenkel met honing naar smaak.

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Moscato d’Asti vormt een heerlijke combinatie met de frisse rabarber en de rijke frangipane

Dessert, Groenten, Taart
Vegetarisch

Bladerdeegkoekjes met Glazuur en Hagelslag

Bladerdeegkoekjes met Glazuur en Hagelslag

Deze bladerdeegkoekjes met glazuur en hagelslag zijn heerlijke traktaties voor bij de koffie of als tussendoortje. Ze zijn eenvoudig te maken en zien er feestelijk uit dankzij het glazuur en de decoratiehagel. Geniet van deze knapperige en zoete lekkernij!

  • 1 rol vers bladerdeeg (Tante Fanny)
  • Suiker om te bestrooien
  • 1 ei (geklutst)
  • Glazuur (oranje)
  • Decoratiehagel
  1. Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Rol het deeg uit en steek rondjes uit met een grote koekjessteker.
  3. Steek vervolgens met een kleine koekjessteker kleine rondjes uit het midden van de grote rondjes.
  4. Rol het overgebleven deeg uit en steek opnieuw rondjes uit tot al het deeg gebruikt is.
  5. Bestrijk de koekjes met het geklutste ei en bestrooi ze met een beetje suiker.
  6. Bak de koekjes op een bakplaat in het midden van de oven gedurende 16-18 minuten, tot ze goudbruin van kleur zijn.
  7. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.
  8. Besmeer de koekjes vervolgens met glazuur aan de niet-besuikerde kant en decoreer ze met hagelslag.
Kinderkoken, Koek, Tussendoortje
Europa
Vegetarisch
Koningsdag