Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Oranje Amandelspijsbonbons

Oranje Amandelspijsbonbons

Deze oranje amandelspijsbonbons zijn heerlijke zoete lekkernijen, perfect voor bij de koffie of als dessert na een feestelijke maaltijd. De combinatie van amandelspijs en sinaasappelrasp geeft een heerlijke smaak aan deze bonbons, terwijl het glazuur zorgt voor een feestelijk tintje.

  • 1 rol vers bladerdeeg (Tante Fanny)
  • 12 eetlepels amandelspijs
  • 1 ei
  • Rasp van 1 biologische sinaasappel
  • Oranje glazuur
  1. Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en bereid het deeg volgens de verpakking.
  2. Rol het deeg uit en snijd het in een raster van 3 bij 4 vakjes.
  3. Maak de amandelspijs kneedbaar met een klein beetje water en voeg de sinaasappelrasp naar smaak toe.
  4. Verdeel de spijs in bolletjes over het deeg en vouw het deeg dicht tot bonbons.
  5. Bestrijk de bonbons met ei en bak ze gedurende 20-25 minuten onderin de oven, tot ze goudbruin zijn.
  6. Laat de bonbons afkoelen en giet het glazuur over ze.
Dessert, Fruit, Gebak
Europa
Vegetarisch
Koningsdag

Oranje Kaas-Chorizo Twisters

Oranje Kaas-Chorizo Twisters

Deze oranje kaas-chorizo twisters zijn heerlijke en feestelijke snacks die perfect zijn voor verjaardagsfeestjes of andere gelegenheden. De combinatie van smeuïge cheddar, pittige chorizo en knapperig bladerdeeg zorgt voor een onweerstaanbare smaak. Geniet ervan als een leuke en smakelijke traktatie!

  • 1 rol vers bladerdeeg (Tante Fanny)
  • 50 g geraspte oranje cheddar
  • 6 plakken chorizo
  • Gedroogde oregano
  • 1 ei (geklutst)
  1. Verwarm de oven voor op 210°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in twee delen in de breedte.
  3. Beleg een helft met de plakken chorizo en strooi de geraspte cheddar erover.
  4. Leg vervolgens de andere helft erop.
  5. Besmeer het geheel met het geklutste ei en bestrooi met gedroogde oregano.
  6. Snijd lange linten van het deeg.
  7. Draai ze in een twister en plak de uiteinden aan elkaar.
  8. Leg de twisters op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  9. Laat de twisters na het bakken afkoelen en rijg ze aan een touw voor het traditionele koekhappen of serveer ze op een schaal.
Hartige taart, Kaas, Snack, Warme hapjes
Europa

Cinnamon roll crumble met appel en noten

Cinnamon roll crumble met appel en noten

Een heerlijke combinatie van warme appel, kaneel en knapperige bladerdeegcinnamon rolls, perfect als dessert of zoete traktatie.

  • Oven
  • ovenschaal
  • pan
  • snijplank
  • mes
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 400 g Elstar appels (geschild en in kleine blokjes gesneden)
  • 75 ml troebele appelsap
  • 60 g bruine basterdsuiker
  • 40 g boter (op kamertemperatuur)
  • 25 g rozijnen
  • 20 g pecannoten of walnoten (fijngehakt)
  • 10 g maïzena
  • 1,5 tl gemalen kaneel
  • 1 tl vanille-extract
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  2. Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  3. Bak de appelblokjes in een pan met 20 g boter en 30 g basterdsuiker gedurende 4-5 minuten.
  4. Meng de maïzena met het appelsap en voeg dit, al roerend, toe aan de appelblokjes.
  5. Voeg de rozijnen en vanille-extract toe, verwarm tot het mengsel bindt en zet het vuur uit.
  6. Giet de appelvulling in een ovenschaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  7. Besmeer het bladerdeeg met de resterende zachte boter, laat 2 cm aan één van de korte zijden vrij.
  8. Meng de overgebleven basterdsuiker met kaneel en strooi gelijkmatig over de boter.
  9. Verdeel de fijngehakte noten over de suiker en druk lichtjes aan.
  10. Rol het bladerdeeg strak op vanaf de zijde met vulling, bestrijk het laatste stukje deeg met water en druk de naad goed aan.
  11. Wikkel de rol in bakpapier en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast (kan ook een dag van tevoren).
  12. Snijd de gekoelde bladerdeegrol in 12 plakken van 1 cm en verdeel ze over de appelvulling in de ovenschaal.
  13. Bak de cinnamon rolls 40 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  14. Serveer warm met vanille-ijs of vanillesaus.

Serveertip:

Serveer de appelschotel warm met een bolletje vanille-ijs of een beetje vanillesaus.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese combineert perfect met de zoete en fruitige smaken van dit dessert.

Dessert – Nagerecht, Fruit, Noten, Taart
Nederland
Herfst
Vegetarisch

Rabarbertaart met amandelvulling

Rabarbertaart met amandelvulling

Een heerlijke rabarbertaart met een zachte amandelvulling en een knapperige bodem. Perfect als dessert of bij de koffie.

  • Oven
  • Taartvorm (24 cm),
  • pan
  • Mengkom
  • vork
  • rasp
  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (300 g)
  • 100 g boter
  • 100 g paneermeel
  • 175 g kristalsuiker (verdeeld)
  • 500 g rabarber (geschild en in stukken van 3 cm gesneden)
  • 150 g poedersuiker
  • 100 g geschaafde amandelen (verdeeld)
  • 2 eieren
  • Rasp van 1 citroen
  • 1 tl gemalen kaneel
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  2. Haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  3. Smelt de boter in een pan en voeg het paneermeel en 75 g kristalsuiker toe.
  4. Roer tot het mengsel goudbruin is en haal van het vuur.
  5. Meng de overgebleven kristalsuiker met de rabarber en laat het 30 minuten rusten.
  6. Giet daarna het overtollige vocht af.
  7. Meng in een kom de poedersuiker, 75 g geschaafde amandelen, citroenrasp, kaneel en eieren.
  8. Voeg het botermengsel toe en roer goed.
  9. Rol het deeg uit op het meegeleverde bakpapier en leg het in een ingevette taartvorm van 24 cm.
  10. Versterk de rand van de taart met het overhangende deeg.
  11. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  12. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem en leg de rabarber er decoratief bovenop.
  13. Bak de taart 40 minuten in het onderste gedeelte van de oven, tot hij goudbruin is.
  14. Garneer met de rest van de geschaafde amandelen en laat de taart iets afkoelen voor het serveren.

Serveertip:

Serveer de taart lauwwarm met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs voor extra luxe.

Wijnadvies:

Een dessertwijn zoals een Late Harvest Riesling of een Sauternes past uitstekend bij de zoetzure smaak van de rabarber en het romige van de amandelvulling.

Dessert – Nagerecht, Gebak, Groenten, Noten, Taart
Internationaal, Nederland
Lente
Vegetarisch

Geitenkaas en Asperge Plaattaart

Geitenkaas en Asperge Plaattaart

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 400 – 500 g witte asperges (snij 1 cm aan de onderkant eraf en schil ze)
  • 125 g geitenkaas
  • 75 g crème fraîche
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • Peper en zout naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 220⁰ C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Kook de asperges in 5 – 10 minuten beetgaar.
  3. Rol het bladerdeeg met bakpapier af op een bakplaat.
  4. Vouw de randjes van het deeg om, zodat er een opstaand randje ontstaat.
  5. Prik het midden van het verse bladerdeeg in met een vork.
  6. Meng de geitenkaas met de crème fraîche en breng dit op smaak met peper, zout en verse peterselie.
  7. Smeer het geitenkaasmengsel op het bladerdeeg en verdeel hierover de asperges.
  8. Bak de plaattaart in het midden van de oven in 25 – 30 minuten goudbruin.
  9. Bestrooi de plaattaart na het bakken met wat gehakte peterselie en serveer hem direct.

In plaats van witte asperges kun je ook heel goed groene asperges gebruiken.

Groenten, Hartige taart, Hoofdgerechten, Kaas
Nederland
Vegetarisch

Mozzarella Margarita Vierkantjes

Mozzarella Margarita Vierkantjes

  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg (400 g met potje saus (200 g))
  • 1 mozzarella (in kleine stukken)
  • 100 g cherrytomaten
  • Gedroogde oregano
  • Verse basilicumblaadjes
  1. Verwarm de oven voor op 220° C boven-/onderwarmte en verwerk het deeg direct uit de koelkast.
  2. Snijd het deeg in 8 vierkantjes.
  3. Smeer op elk vierkantje een laagje tomatensaus waarbij je de randjes rondom vrij laat.
  4. Strooi er wat gedroogde oregano overheen.
  5. Verdeel de stukjes mozzarella over de vierkantjes en bak ze in de oven gedurende ongeveer 12 minuten.
  6. Laat de vierkantjes iets afkoelen, garneer met cherrytomaten en basilicumblaadjes, en serveer.

Deze mozzarella margarita vierkantjes zijn heerlijk als bijgerecht of als snack.

Wijnadvies:

Serveer met een lichte Italiaanse wijn zoals Pinot Grigio voor een perfecte combinatie.

Bijgerecht, Pizza, Snack
Italië
Vegetarisch

Tilapia Roerbakschotel met Wokgroenten en Rijst

Tilapia Roerbakschotel met Wokgroenten en Rijst

Een snelle en gezonde roerbakschotel met tilapia, kleurrijke wokgroenten en rijst, ideaal voor een doordeweekse maaltijd.

  • aluminiumfolie
  • kookpan
  • koksmes
  • snijplank
  • Wok
  • 300 gram rijst
  • 2 schaaltjes tilapiafilet (ca. 250 gram elk)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 zak wokgroenten (grofgesneden (400 gram))
  • 3 eetlepels worcestershiresaus
  • 4 eetlepels gembersiroop
  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Snijd de tilapia in reepjes.
  3. Pel en snipper de uien en knoflook.
  4. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook 1 minuut.
  5. Voeg de tilapia toe en bak 3 minuten mee.
  6. Schep de tilapia uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  7. Voeg de wokgroenten toe aan de overgebleven bakolie en bak 3 minuten mee.
  8. Roer de worcestershiresaus en gembersiroop erdoor en laat 2 minuten meewarmen.
  9. Schep de tilapia door de groenten.
  10. Serveer de roerbakschotel met rijst.

Deze roerbakschotel gaat goed samen met een droge Riesling of een lichte Sauvignon Blanc, die de smaken van de tilapia en wokgroenten complementeert.

Hoofdgerechten, Rijst, Roerbakken / Wokken, Vis
Azië, Europa, Fusion

Mihoensalade met Teriyaki Tilapia: De Aziatische Powerlunch

Mihoensalade met Teriyaki Tilapia: De Aziatische Powerlunch

Vergeet die saaie boterhammen! Deze Mihoensalade met teriyaki tilapia is uw nieuwe favoriete hoofdgerecht als u weinig tijd, maar veel trek heeft. Binnen 30 minuten staat deze frisse, Aziatische salade op tafel. De zoute, sappige tilapia – snel gegaard in een kleverige teriyakimarinade – combineert perfect met de zachte mihoen en de knapperige peen. Het is zo'n snelle, smaakvolle winnaar dat u zich afvraagt waarom u ooit anders at!

  • pan
  • vergiet
  • kom
  • Koekenpan
  • keukenschaar
  • 25 g Mihoen
  • 2 stuks Tilapiafilets (circa 200 g totaal)
  • 100 ml Teriyakimarinade
  • 2 el Roerbakolie
  • 7,5 g Koriander (vers)
  • 150 g Peen julienne
  1. Breng ruim water aan de kook in een pan.
  2. Laat de mihoen circa 5 minuten wellen, haal van het vuur en laat uitlekken in een vergiet.
  3. Halveer de tilapiafilets in de lengte.
  4. Meng 2 eetlepels teriyakimarinade in een kom.
  5. Breng de rest van de teriyakimarinade aan de kook in een koekenpan.
  6. Leg de stukken vis in de koekenpan en laat 4 tot 5 minuten op hoog vuur garen, keer regelmatig.
  7. Klop de roerbakolie door de marinade in de kom.
  8. Knip de koriander fijn met de keukenschaar en voeg toe aan de kom.
  9. Meng de mihoen en peen julienne door de marinade.
  10. Verdeel de salade over twee borden, leg de vis erop en schep het kookvocht (de gereduceerde teriyakisaus) erover.

Serveertip:

Garneer deze Mihoensalade rijkelijk met sesamzaadjes en extra koriander voor een frisse, knapperige twist.

Wijnadvies:

Deze Mihoensalade met teriyaki tilapia is een heerlijk complex gerecht: het is zout, zoet (door de teriyaki), fris (door de koriander en de salade) en bevat de delicate smaak van de vis. De wijn moet licht, verkwikkend en aromatisch zijn. Kies voor een frisse Sauvignon Blanc. De citruszuren en de subtiele groene, minerale tonen van deze witte wijn snijden moeiteloos door de plakkerige zoetheid van de teriyaki. Het zorgt voor een heerlijke balans en versterkt de frisse kant van de salade. Een perfecte, lichte keuze voor dit Aziatische hoofdgerecht!

Hoofdgerechten, Mie, Roerbakken / Wokken, Salade, Vis
Azië, Japan
Alle Jaargetijden

Over deze Mihoensalade met Teriyaki Tilapia

De Mihoensalade met teriyaki tilapia is een modern hoofdgerecht dat de snelheid van Roerbakken / Wokken combineert met de frisheid van een Salade. Het is een fantastisch, Slank/Light recept dat perfect is voor een snelle lunch of een licht diner. Het succes van deze Aziatische maaltijd ligt in het contrast tussen de componenten: de zachte mihoen (Mie), de knapperige textuur van de peen julienne en de sappige, zoet-zoute tilapia (Vis).

Het geheim zit in de teriyakimarinade. De tilapiafilets worden niet alleen in de marinade gelegd, maar de marinade wordt vervolgens in de koekenpan gereduceerd tot een dikke, glanzende saus. Dit proces van glaceren zorgt ervoor dat de vis diep doordrenkt raakt met de smaak en een mooie, kleverige korst krijgt. Voor meer achtergrondinformatie over de samenstelling en herkomst van Teriyakimarinade, kunt u deze externe link bekijken.

De salade zelf is ongelooflijk eenvoudig: de gewelde mihoen en de peen worden gemengd met een lichte dressing van de overgebleven teriyakimarinade en roerbakolie. De toevoeging van verse koriander op het laatste moment is essentieel; het voegt een cruciale frisse, citrusachtige noot toe die de rijkdom van de teriyaki in balans brengt. Dit gerecht toont aan hoe effectief het Japans geïnspireerde smaakprofiel is in een koude salade-vorm.

Amandel Sacristains

Amandel Sacristains

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 1 ei (gesplitst)
  • 100 g amandelspijs (fijn verkruimeld)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 40 g boter
  • 20 g maizena (2 x 10 g)
  • Rasp van ½ citroen
  • ¼ theelepel citroensap
  • 30 g amandelen
  • 100 g poedersuiker (plus extra om te bestrooien)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  2. In een kom, meng de eidooier, amandelspijs, vanillesuiker, boter, citroenrasp en 10 g maizena tot een homogeen mengsel (frangipane).
  3. Zet apart.
  4. In een andere kom, meng 20 g eiwit met 100 g poedersuiker, 10 g maizena en ¼ theelepel citroensap tot een dikke pasta (glaçage).
  5. Zet apart.
  6. Rol het bladerdeeg uit en verdeel het over de lengte in tweeën.
  7. Smeer de frangipane uit op één helft van het bladerdeeg.
  8. Leg de andere helft er bovenop en druk voorzichtig aan.
  9. Bestrijk het bovenste deel van het bladerdeeg met de glaçage en strooi de amandelen erover.
  10. Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 cm breedte met een pizzasnijder.
  11. Til een reep op en draai deze twee keer om, zodat er een gedraaide vorm ontstaat, en leg het op de bakplaat.
  12. Herhaal dit met de overige repen.
  13. Bak de sacristains gedurende 10 minuten op 200°C, verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  14. Indien nodig, draai de bakplaat halverwege de baktijd om voor gelijkmatige kleuring.
  15. Laat de sacristains afkoelen op een rooster en bestrooi ze daarna met wat extra poedersuiker.
  16. Bewaar de sacristains in een luchtdichte container.
  17. Ze blijven zeker 3 dagen lekker.

Leg amandelspijs in de koelkast en rasp het, zo kun je het makkelijk fijnmaken.

Broodjes, Dessert, Noten, Snack
Frankrijk
Vegetarisch

Bladerdeegtaartjes met Gegrilde Groene Asperges en Kwarteleitje

Bladerdeeg tartelettes met groene asperges en kwarteleitje

  • 1 rol vers bladerdeeg (Tante Fanny)
  • 3 groene asperges per taartje (in totaal 18 stuks)
  • 1/2 ei (losgeklopt)
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 6 kwarteleitjes
  • Peper en zout naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Snijd het deeg in zes gelijke rechthoeken en snijd de randen in, zodat er een soort bakje ontstaat.
  4. Prik met een vork gaatjes in het midden van elk bakje en bestrijk de randen met het losgeklopte ei.
  5. Bak het bladerdeeg in 15 tot 20 minuten goudbruin.
  6. Verwarm ondertussen een grillpan op middelhoog vuur.
  7. Bestrijk de groene asperges rondom met olijfolie en gril ze in ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  8. Laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes die op de bladerdeegtaartjes passen.
  9. Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas over de gebakken bladerdeegtaartjes en leg daar de stukjes gegrilde groene asperges op.
  10. Zorg voor wat ruimte in het midden van elk taartje.
  11. Breek voorzichtig een kwarteleitje boven het midden van elk taartje, zodat de eidooier daar kan liggen.
  12. Zet de bladerdeegtaartjes met groene asperges en kwarteleitje nog even terug in de oven tot de eitjes net gestold zijn.
  13. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct uit de oven.

Serveer de bladerdeegtaartjes met een frisse groene salade voor een heerlijke lentebrunch of als voorgerecht bij een feestelijke maaltijd.

Brunch, Hartige taart, Pizza, Voorgerechten
Frankrijk
Vegetarisch