Cor Kevenaar

1. Verhit de boter in een pan en bak de kipreepjes rondom goudbruin.
2. Voeg de paprika en ui toe en bak tot de ui glazig is.
3. Voeg de Tex Mex kruiden en sambal toe en bak kort mee.
4. Leg de wraps klaar en bestrijk ze met kruidenroomkaas.
5. Verdeel de cajunsaus over de roomkaas.
6. Verdeel de vulling over de wraps en strooi de geraspte kaas erover.
7. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de wraps strak op.
8. Bak of gril de wraps kort tot ze goudbruin zijn.

Groentebuideltje

1. Doe de ketjap, de gembersiroop, de sambal en de knoflook samen in een beslagkom en mix door elkaar.

2. Meng de groenten erdoorheen en laat een half uur intrekken

3. Leg een rijstvel op een snijplank en smeer met een kwastje de randen in met water.

4. Knijp de groenten goed uit en leg een handje in et midden van het velletje.

5. Pak de puntjes bij elkaar, vouw het buideltje dicht en knoop er een bieslook sprietje omheen.

6. Herhaal dit met alle buideltjes

Salsa rosso

1. Verwarm de olijfolie in de pan en voeg al roerende alle ingrediënten (op de tomatenblokjes na) toe en breng op smaak met zout en peper.

2. Laat het geheel even goed doorwarmen.

3. Voeg tot slot al roerende de tomatenblokjes toe en laat afkoelen.

Sweet chili yoghurtsaus

1. Giet water in een steelpan en voeg de Spaanse peper, de gember, de honing, de tomatenpuree, het citroensap, de sojasaus en het zout toe.

2. Breng het geheel al roerende aan de kook.

3. Laat het goed afkoelen

4. breng de Crème fraîche de yoghurt, de mayonaise en de peterselie erdoor.

5. Bewaar het in de koeling

Gepofte cherrytomaatjes

1. Knip de tomaatjes per drie los van de streng

2. Leg deze in een ovenschaal.

3. Maak een  papje van de olijfolie en de knoflook en breng op smaak met peper en zout.

4. Pof de tomaatjes vier minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

5. Laat de tomaatjes afkoelen

1. Verhit de olijfolie in een hapjespan en strooi de soepballetjes los van elkaar in de pan.
2. Bak de balletjes in ongeveer 5 minuten gaar, terwijl je de pan heen en weer schudt.

1. Vul een longdrinkglas met gecrushed ijs.
2. Schenk gelijke delen wodka, abrikozensap en sinaasappelsap in het glas.
3. Roer zachtjes door met een barlepel om de smaken te mengen.
4. Serveer direct en geniet van deze frisse en fruitige cocktail.

1. Verwarm de melk tot lauwwarm.
2. Meng 100 ml van de lauwwarme melk met de gist en suiker en laat even staan.
3. Meng de gezeefde bloem met een snufje zout in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.
4. Voeg al kloppend met een mixer met deeghaken het gistmengsel, de rest van de melk, het losgeklopte ei en de citroenrasp toe.
5. Klop tot een glad beslag.
6. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme plaats circa 1 uur rijzen of tot het volume verdubbeld is.
7. Verhit de zonnebloemolie tot 180°C in een diepe pan of frituurpan.
8. Gebruik twee eetlepels of een ijsboltang om porties beslag uit de kom te scheppen en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
9. Bak maximaal 4-6 oliebollen tegelijkertijd in 4-5 minuten goudbruin en gaar.
10. Keer ze halverwege met een schuimspaan om.
11. Laat de gebakken oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker voordat je ze serveert.

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Meng in een kom de muesli met honing, kaneel en zonnebloemolie.
3. Verdeel de muesli over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Rooster de muesli in de oven gedurende 25 minuten knapperig en schep tussendoor 2 keer om.
5. Laat de muesli afkoelen en meng er na 10 minuten de noten en cranberry’s doorheen.
6. Was de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in dunne plakjes.
7. Verhit boter in een koekenpan en roerbak de appelpartjes met suiker gedurende 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
8. Verdeel de skyr over 4 kommen.
9. Voeg per kom een swirl van amandelspread toe.
10. Verdeel de gebakken appelpartjes over de kommen.
11. Schep in elke kom 3 eetlepels granola.
12. Garneer eventueel met verse munt voor extra frisheid.
13. Serveer direct.

1. Snijd ¾ van de bieslook fijn en bewaar de rest.
2. Rasp de appel inclusief de schil.
3. Meng de fijngesneden bieslook, geraspte appel, rauwkostmix, Griekse yoghurt en mayonaise in een kom.
4. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5. Leg een stuk vershoudfolie in elk kopje.
6. Verdeel de plakjes gerookte zalm over de kopjes, zorg ervoor dat de onderkant en zijkanten goed bedekt zijn.
7. Verdeel het mengsel van appel en radijs over de zalm.
8. Vouw de randen van de zalm over de vulling, zodat deze bedekt is.
9. Draai de folie strak dicht, vergelijkbaar met het sluiten van een toffee.
10. Bewaar de zalmbonbons in vershoudfolie in de koelkast tot het serveren.
11. Verdeel de rucola over de borden en besprenkel met de olijfolie met citroensmaak.
12. Plaats de zalmbonbons op de rucola en garneer met de overgebleven bieslook.

Rucolaolie en Zalm Voorbereiden

1. Doe de rucola en olijfolie in een hoge beker en pureer het mengsel met een staafmixer tot een heldergroene rucolaolie.
2. Snijd het zalmhaasje en de gerookte zalm in kleine, gelijke blokjes.
3. Halveer de citroen en pers de helft uit om het citroensap te verkrijgen.
4. Snijd de rest van de citroen in partjes voor de garnering.
5. Snijd de bieslook fijn.

De Zalmtartaar Op smaak brengen

1. Meng de zalm met ½ eetlepel citroensap (per 4 personen), de crème fraîche, zout en peper (Naar smaak).
2. Voeg ¾ van de bieslook toe aan het zalmmengsel.
3. Plaats de portioneerring op een bord of bekleed de binnenkant van een kommetje met vershoudfolie.

Serveren en Garneren

1. Schep ¼ van de zalmtartaar in de ring en druk gelijkmatig aan.
2. Verwijder de ring of leg een bord dat je ondersteboven op het kommetje plaatst.
3. Keer het geheel om, waardoor de zalmtartaar op het bord terechtkomt.
4. Verwijder het kommetje.
5. Besprenkel de zalmtartaar met de eerder bereide rucolaolie, leg er een partje citroen op.
6. Bestrooi het geheel met de overgebleven bieslook.
7. Herhaal deze stappen voor de overige borden.

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Vet vier kleine bakvormen met verwijderbare bodem in en bekleed ze met bakpapier.
3. Voor de bodem: Meng de boter met de verkruimelde speculoos.
4. Druk het mengsel stevig op de bodem en zijkanten van de bakvormen.
5. Voor de cheesecake: Meng in een grote kom de eieren, suiker en boter.
6. In een andere kom, meng de roomkaas, kaneel, citroenschil en zout.
7. Voeg de inhoud van beide kommen samen en roer tot een glad beslag.
8. Voeg al roerend de bloem toe tot het beslag glad is.
9. Verdeel enkele frambozen en blauwe bessen over de bodem van elke bakvorm.
10. Giet het beslag erover en verdeel de rest van de frambozen en blauwe bessen.
11. Bak de cheesecakes 8 minuten op 200ºC en verlaag dan de temperatuur naar 180ºC en bak nog 30 minuten.
12. Laat afkoelen in de oven.
13. Bedek de bakvormen met aluminiumfolie en laat nog 10 minuten in de oven staan.
14. Haal de cheesecakes uit de oven en laat ze verder afkoelen.
15. Serveer lauw of koud.
16. Serveer met een verfrissende ijskoffie.

1. Meng de gist, water en melk in een kom.
2. Laat het 15 minuten staan.
3. Meng de bloem en suiker in een grote kom.
4. Voeg het gistmengsel geleidelijk toe aan de bloem en suiker en meng met een houten lepel tot het deeg vormt.
5. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 10 minuten, tot het glad en elastisch is.
6. Voeg water toe als het deeg te droog is, of bloem als het te plakkerig is.
7. Vorm een bal van het deeg en leg het in een licht geoliede kom.
8. Dek af en laat 45 minuten rijzen op een warme plek.
9. Meng de bruine suiker, kaneelsuiker en pinda’s in een kom.
10. Kneed het deeg nog 3 minuten.
11. Verdeel het deeg in 8 porties en vorm van elk een bal.
12. Druk de ballen plat tot schijven.
13. Leg 1 tot 1.
14. 5 eetlepel van het mengsel van bruine suiker, kaneelsuiker en pinda’s in het midden van elke schijf.
15. Vouw de schijven dicht en druk ze plat tot ze 1 cm dik zijn.
16. Verwarm boter en olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes 1 tot 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
17. Haal de pannenkoekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
18. Serveer de warme pannenkoekjes met een krachtige Lungo (110 ml).