Cor Kevenaar

1. Zet een espresso van 40 ml van een espresso koffie naar keuze in het cappuccino-kopje.
2. Bereid het melkschuim met behulp van uw Aeroccino melkopschuimer of het stoompijpje van uw Nespresso machine.
3. Schenk het melkschuim voorzichtig op de espresso in het kopje, waarbij je een mooie balans tussen melkschuim en espresso behoudt.
4. Voeg eventueel een beetje suiker of cacao toe naar smaak.
5. Geniet van deze romige Nespresso Cappuccino, waarbij de heerlijke combinatie tussen melkschuim en verschillende espresso koffies je zintuigen verwent.

1. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat.
2. Strooi er een beetje suiker overheen.
3. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven en rooster de hazelnoten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
4. Schenk de melk en de hazelnootsiroop in uw Aeroccino melkopschuimer en bereid het melkschuim.
5. Zet de espresso van 40 ml in het cappuccino-kopje en voeg hier het melkschuim aan toe.
6. Garneer met de gekaramelliseerde hazelnoten.
7. Serveer direct en geniet van deze romige Hazelnoot Cappuccino, waarbij de espresso wordt omringd door zachte, romige melk en de subtiele aroma’s van hazelnoot aanneemt.

1. Bereid een lungo van 110 ml van de Fortissio Lungo in het receptenglas.
2. Bereid het melkschuim met behulp van uw Aeroccino melkopschuimer.
3. Schenk de warme melk uit de Aeroccino op de koffie tot ongeveer 2 cm onder de rand van het glas door het melkschuim tegen te houden met een lepel.
4. Voeg als laatste een laagje melkschuim toe.
5. Geniet van deze romige Café Latte, een geweldige klassieker met een succesvolle combinatie van espresso en melk, overgoten met heerlijk, romig melkschuim.

Voor de Liégeois koffie:

1. Zet 40 ml Ristretto koffie of BARISTA Corto koffie en laat het een beetje afkoelen.
2. Voeg een bolletje ijs toe aan de bodem van een cappuccinokopje.
3. Schenk de koffie over het ijs en voeg een toefje slagroom toe.
4. Versier de koffie door er geraspte chocolade overheen te strooien.

Voor de kaneelsuikerstokjes:

1. Verwarm de oven voor op 210°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Rol het deeg uit en snijd het in rechthoekige stukken van 2 cm breed.
3. Bestrijk één kant van elk stukje deeg met losgeklopt ei en bestrooi met kaneel en suiker.

Voor de kaneelsuiker:

1. Verdeel de rechthoekige stukjes gelijkmatig over de bakplaat en bak ze in de oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
2. Als ze te snel bruin worden, verlaag dan de oventemperatuur naar 180°C.

1. Bereid warme chocolade door de helft van een cappuccinokopje te vullen met warme melk en 2 theelepels chocoladepoeder.
2. Voeg 40 ml BARISTA Scuro koffie toe aan het kopje met warme chocolade.
3. Decoreer de cappuccino door een toefje slagroom toe te voegen aan het midden van het kopje.

Bereid de melk:

1. Bereid de melk in een Aeroccino of met een stoompijpje, tot de melk romig en smeuïg is.

Voeg karamelsiroop en koffie toe:

1. Voeg de karamelsiroop toe aan een cappuccinokopje, samen met 25 ml BARISTA Chiaro koffie.
2. Roer goed door.

Voeg schuim toe aan de koffie:

1. Schenk de opgeschuimde melk voorzichtig boven op de koffie.

Voeg bruine suiker toe:

1. Strooi de bruine suiker over het melkschuim en karamelliseer de suiker met een gasbrander, net zoals bij een echte crème brûlée.

1. Laat de boter op kamertemperatuur komen.
2. Kook de aardappelen met zorg.
3. Haal ze uit de verpakking en doe ze in een pan.
4. Spoel ze af met koud water en zet ze voor de helft onder water.
5. Voeg zout toe, proef het water (het moet zo zout zijn als zeewater), en breng het geheel met de deksel aan de kook.
6. Laat de aardappelen rustig gaar koken.
7. Prik met een vork om te controleren of de aardappelen gaar zijn.
8. Giet het water af zodra de aardappelen gaar zijn en laat ze nog 10 minuten nagaren met de deksel op de pan.
9. Pureer de aardappelen met een pureeknijper in een grote kom.
10. Verwarm de melk en voeg deze al draaiend toe aan de puree.
11. Voeg vervolgens de boter toe en voeg geleidelijk de room toe totdat de puree de gewenste consistentie heeft.
12. Breng de puree op smaak met versgemalen peper en zout.
13. Let op dat je de puree niet te lang draait, anders wordt hij taai.
14. Serveer de romige aardappelpuree direct als bijgerecht bij je favoriete maaltijd.

1. Kook de aardappels met een vleugje intuïtie.
2. Haal de panklare aardappels uit de vacuümverpakking en plaats ze in de pan.
3. Spoel ze af met koud water.
4. Zet de aardappelen voor de helft onder water.
5. Voeg zout toe, zodat het water zo zout is als zeewater.
6. Proef dit.
7. Breng het geheel met het deksel erop aan de kook.
8. Zet het vuur zo laag dat het rustig doorkookt.
9. Laat de aardappelen rustig gaar koken.
10. Prik met een vleesvork om te controleren of de aardappelen gaar zijn.
11. Let op dat ze niet te gaar worden, anders nemen ze te veel vocht op en wordt de puree te slap.
12. Giet al het water af als de aardappelen gaar zijn.
13. Laat de aardappelen met de deksel er nog op ongeveer 10 minuten nagaren.
14. Pureer de aardappelen met de pureeknijper.
15. Controleer het gewicht; het moet nog steeds 1 kilo zijn om de verhouding met het vocht juist te houden.
16. Doe de puree in de kom van de Robot Coupe en voeg al draaiend de room en olijfolie toe.
17. Breng de puree op smaak met versgemalen peper en zout, naar eigen voorkeur.
18. Laat de puree niet te lang draaien om taaiheid te voorkomen.

1. Maak de soepgroenten schoon, was ze en hak ze fijn.
2. Snijd de uien in ringen.
3. Breng de groenten in een grote pan met de witte wijn en water aan de kook.
4. Voeg de zwarte peperkorrels, tijm, laurierblad en zout toe.
5. Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openstaan.
6. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en koel ze af onder koud water.
7. Verwijder de lege schelphelften.
8. Leg de volle helften op een speciaal mosselbord of op een bedje van zout.
9. Snijd de tomaten in kleine stukjes en pers de knoflook uit.
10. Meng deze met de tomatenpuree en gedroogde oregano.
11. Verdeel het tomatenmengsel over de mosselen.
12. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de mosselen en besprenkel het geheel met olijfolie.
13. Gratineer het gerecht in een voorverwarmde oven tot de kaas lichtbruin is.
14. Serveer warm.