Cor Kevenaar

1. Snijd de wortel in plakjes, snipper de ui en sjalot. Fruit deze groenten in een steelpan
2. met 3 eetlepels olie op zacht vuur.
3. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en laat 2 minuten sudderen.
4. Giet de visbouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
5. Pel ondertussen de langoustines.
6. Bewaar alleen de staarten en eventueel 4 koppen voor decoratie.
7. Voeg de room toe aan de groenten en mix het geheel.
8. Giet het door een zeef.
9. Bak de langoustinestaarten in een grote pan met 2 eetlepels olie.
10. Haal ze uit de pan en blus de pan met witte wijn.
11. Laat het geheel tot de helft inkoken op hoog vuur.
12. Voeg de groenteroom en een mespuntje kaneel en nootmuskaat toe aan de ingekookte witte wijn.
13. Laat het nog wat inkoken en breng op smaak met zout en
14. peper.
15. Leg de langoustines terug in de saus en verwarm het geheel nog een minuut.
16. Serveer de langoustines met de saus en enkele bladerdeeggebakjes.

1. Hak de knoflook fijn en snijd de courgette in blokjes.
2. Laat de geroosterde paprika uitlekken, snijd de helft in reepjes en hak de rest fijn.
3. Verhit in een pan 1 eetlepel olijfolie en fruit één teentje knoflook zachtjes aan.
4. Voeg de fijngehakte paprika toe en bak kort mee.
5. Voeg 1/2 eetlepel Provençaalse kruiden en 2 eetlepels witte wijn toe, laat zachtjes sudderen.
6. Bereid ondertussen de witte wijnsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking van het zakje vissaus (Knorr).
7. Roer het paprikamengsel door de wijnsaus en laat alles zachtjes doorkoken.
8. Snijd de kabeljauwfilet in 4 gelijke stukken. Wentel de stukken kabeljauw door de bloem.
9. Verhit in een wok 2 eetlepels olijfolie, fruit het andere teentje knoflook aan en voeg courgette, paprikarepen en de resterende Provençaalse kruiden toe.
10. Roerbak het geheel in circa 5 minuten beetgaar.
11. Voeg zout en peper naar smaak toe.
12. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de stukken kabeljauw in circa 2-3 minuten aan beide kanten goudbruin.
13. Pureer de paprikasaus eventueel met een staafmixer.
14. Leg de gebakken kabeljauw op de courgette en schep er wat paprikasaus over.
15. Serveer de gebakken kabeljauw met kruidige paprikasaus met aardappelpuree met knoflook.
16. Hier is het recept voor Gebakken Kabeljauw met Kruidige Paprikasaus, een heerlijk gerecht uit Portugal.
17. Smakelijk eten!
18. Laat me weten als je nog meer hulp nodig hebt.

1. Snijd de inktvis in hapklare stukken en breng ze op smaak met peper en zout.
2. Roerbak de uien tot ze beginnen te kleuren en voeg vervolgens de inktvis toe.
3. Bak het geheel op hoog vuur gedurende 1 minuut.
4. Voeg het kruidenmengsel toe, verlaag het vuur en laat het geheel 4 minuten sudderen.
5. Serveer de gebakken inktvis warm of koud als bijgerecht bij witte rijst.

1. Verwarm olie in een koekenpan en bak de knoflook, tomaten en ui tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kruiden, olijven en paprika toe, laat dit 5 minuten met de witte wijn inkoken.
3. Leg de heekfilets in een ingevette ovenschaal, schenk de saus erover en zet het geheel in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 minuten, of totdat de filets gaar zijn.
4. Eventueel afdekken met aluminiumfolie.

1. Verwarm een bruineerschaal gedurende 8 minuten in de magnetron op de hoogste stand.
2. Meng ondertussen tomatenpuree, mosterd, suiker, Worcestersaus, cayennepeper,
3. zout en peper naar smaak.
4. Bestrijk de visfilets dun met dit mengsel en rol ze vervolgens door de havermout.
5. Voeg de olie toe aan de voorverwarmde bruineerschaal en verdeel deze gelijkmatig
6. over het oppervlak.
7. Leg de haringen met het vel naar beneden in de schaal en magnetron gedurende 1 1/2 minuut op de hoogste stand.
8. Draai de visfilets om en magnetron nog eens 2 minuten.
9. Garneer met schijfjes citroen en slablaadjes voor een smaakvolle presentatie!

Voorbereiding:

1. Spoel de vis af en dep droog met keukenpapier.
2. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en peper.
3. Strooi bloem op een bord.
4. Snipper de ui.
5. Dompel de tomaten kort in kokend water, ontvel ze en snijd ze in stukjes.
6. Knip de peterselie fijn.
7. Bekleed een vergiet met keukenpapier.

Bereidingswijze:

1. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan.
2. Fruit de ui en pers de knoflook erboven uit.
3. Voeg de stukjes tomaat, zout, peper, tijm en de helft van de peterselie toe.
4. Laat dit met het deksel op de pan gedurende 10 minuten zachtjes sudderen.
5. Schep af en toe om.
6. Verwarm intussen een schaal voor.
7. Wentel de vis door de bloem.
8. Verhit de resterende olie in 2 koekenpannen.
9. Bak de vis aan beide zijden in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat de gebakken vis uitlekken in het vergiet en leg ze op de warme schaal.
11. Schep de tomatensaus rondom de vis.
12. Bestrooi de vis met de overgebleven peterselie.

1. Snijd de gekookte aardappelen in partjes.
2. Snipper de ui in blokjes van 1 bij 1 cm.
3. Verwijder de zaadlijsten en zaden van de paprika en snijd deze in blokjes van dezelfde grootte. Hak de peterselie fijn.
4. Snijd de paardenworst en cervelaatworst in blokjes van 1 bij 1 cm.
5. Smelt 10 g boter in een koekenpan en bak hierin de ui, paprika, paardenworst en cervelaatworst goudbruin.
6. Laat uitlekken op keukenpapier.
7. Maak de pan schoon en smelt de rest van de boter.
8. Bak hierin de aardappelpartjes tot zemooi goudbruin zijn.
9. Bestrooi de aardappels met kerriepoeder, zout en peper.
10. Voeg de room toe en laat het inkoken tot een saus.
11. Voeg de gebakken ingrediënten toe en laat het geheel kort doorwarmen.
12. Serveer op een platte schaal en bestrooi met de gehakte peterselie.

1. Marineer de zalm in de teriyaki saus met het rawit pepertje.
2. Was de groenten grondig.
3. Maak de knoflook schoon en snijd deze in dunne plakjes.
4. Verwarm een beetje olijfolie in een wok.
5. Roerbak de groenten op hoog vuur en breng op smaak met peper, zout en knoflook.
6. Verdeel de groenten over 4 borden.
7. Bak de zalmfilet kort in dezelfde wok.
8. Verdeel de gebakken zalm over de 4 borden.
9. Garneer met mooie basilicumblaadjes.

1. Spoel de graankorrels af en laat ze gedurende enige tijd weken in een bak met water.
2. Na ongeveer een uur laat je de graankorrels uitlekken totdat ze droog zijn.
3. Verwarm een ruime pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
4. Zodra de olijfolie warm is, voeg je de graankorrels toe aan de pan.
5. Bak ze tot ze knapperig en goudbruin zijn, af en toe roerend.
6. Voeg zout en eventuele kruiden toe tijdens het bakken voor extra smaak.
7. Zodra de graantjes gebakken zijn, schep je ze op een bord.
8. Laat ze even afkoelen alvorens te serveren als smakelijke borrelhapjes, perfect in combinatie met bijvoorbeeld chips.